Кролик- как вкусно приготовить?

Кролик в сметане
Тушка кролика 1 кг, 250 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковка.
В казан или утятницу выливаем немного растительного масла и прогреваем его. В масле обжариваем мелко шинкованный лук и тертую морковку до золотистого цвета. Кролика рубим на куски и кладем в казан, обжариваем на маленьком огне под крышкой, часто помешивая. На сковороде растопить сливочное масло и спассеровать на нем муку, в пассерованную муку, тонкой струйкой влить горячую воду, помешивая ложкой, что бы масса была однородной. Когда смесь приобретет консистенцию йогурта, добавить сметану и перемешать. Когда смесь закипит, вылить ее в казан, добавить соль, специи по вкусу и томить на медленном огне под крышкой до полной готовности кролика.

Кролик запеченный под горчицей
1 кролик (запекается тушкой) , 0,5 ст. горчицы, 3-5 шт картофеля, сметана 250 г, специи по вкусу.
Кролика посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу (или на противень) брюшком вниз. Спинку кролика обильно намазать острой горчицей и поставить в предварительно нагретую духовку на 20-25 мин. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, посолить. Вынуть кролика из духовки, перевернуть и смазать брюшко кролика оставшейся горчицей. Положить вокруг него картофель и поставить в духовку еще на 20-25 мин. Затем вынуть кролика из духовки еще раз, залить тушку и картофель сметаной и запекать еще 10-15 мин. Подавать со свежим салатом.

Кролик в винном соусе
1 кролик 1,5 кг, 100 г копченой корейки или грудинки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. соли, 1 чашка куриного бульона, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки в/с, 200 г сухого белого вина, щепотка сухого розмарина, на кончике ножа белый перец, 2 яичных желтка, ¾ чашки сливок.
Полностью обработанного кролика вымыть, осушить и разрубить на порции. Корейку и очищенный лук нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить и растереть с солью. Куриный бульон разогреть. В сотейнике растопить масло и хорошенько подрумянить на нем куски кролика со всех сторон. Добавить корейку и нарезанный лук, поджарить их до прозрачности, непрерывно помешивая. Посыпать мукой и залить бульоном. Добавить чеснок, вино, розмарин и перец и под крышкой потушить кролика в течение часа. Потом вынуть и отложить в теплое место. Желтки взболтать со сливками, добавить 4-5 ложек мясного сока из сотейника, снять сотейник с плиты и смешать желтки с мясным соком. Этим соусом полить кролика. Подавать с белым хлебом или картофельными крокетами.

КРОЛИК С РИСОМ И ГРИБАМИ
350-400 г крольчатины, 2 ст. л. жира, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 3 ст. воды, 1 ст. риса, 300 г свежих или 1 ст. соленых грибов, соль, перец, 1 ст. консервированного горошка, 1 ч. л. пряного соуса, зелень петрушки.
Нарезанного кусками кролика обжарить в жире до образования светло-коричневой корочки, добавить рубленые лук и петрушку, залить водой и тушить мясо до полуготовности. Положить рис и обжаренные в жире грибы, посолить, заправить и тушить все вместе 25 мин. Примерно в середине тушения добавить горошек. Если жидкости мало, то можно подлить и рассол из консервов. Готовое рагу посыпать рубленой зеленью. К столу хорошо подать соленые огурцы или какой-либо салат из сырых овощей.

Кролик жареный
Кролика обмыть, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, добавив 2-3 ст. л. масла, и со всех сторон слегка обжарить. После этого поставить кастрюлю в духовку и жарить кролика до полной готовности, через каждые 10-15 мин поливая соком и переворачивая с одной стороны на другую. Жарение продолжать 30-40 мин. Когда кролик будет готов, его надо разрубить на порции, уложить на блюдо, а в кастрюлю подлить несколько ложек бульона или воды и прокипятить. Полученный сок процедить и полить им кролика. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу.

Кролика обмыть, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, добавив 2-3 ст. ложки масла, и со всех сторон слегка обжарить. После этого поставить кастрюлю в духовой шкаф или в печь и жарить кролика до полной готовности, через каждые 10-15 минут поливая соком и переворачивая с одной стороны на другую. Жарение продолжать 30-40 минут.

Когда кролик будет готов, его надо разрубить на порции, уложить на блюдо, а в кастрюлю подлить несколько ложек бульона или воды и прокипятить. Полученный сок процедить и полить им кролика. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу.

Кролик (или курица) по-средиземноморски

На 4-6 порций: 1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона ( ожно из кубиков) , 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г измельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.

Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковородуполить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 градусах около полутора часов. По истечении этого времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.

Так же как и курицу....

Тут верно сказали, как курицу. Улучшим чуть. Обваливаем в крахмале и жарим, потом складываем в чугунок, добавляем, что нравится, водички и в духовку. Съедается на раз.

Вымочить в молоке, через минут 20 полить сметаной и запекать до готовности

Кролика разделываете на части примерно с кулак женский, крупнее не вкусно.
Кладете в жаровню. Туда лук нарезается головки 2-3 и много моркови 0,5 кг на крупной терке, Потом баночка майонеза + специи по вкусу, соль, перец красный сладкий и острый, кориандр и все это хорошо промешиваете руками. Добавляете чуть воды, шоб не подгорело и в духовку на 40 минут

cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2008-03-25-708188.html

изучите! Там полно про кроликов, как их готовят и с чем их едят!
моя мама делает кролика в духовке, просто добавляет к нему овощи (картофель, лук, немного специй, немного воды) объеденье!

я делаю так: разделываю на равные кусочки, мариную в соевом соусе минут 15-20, обжариваю на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки, доливаю сливки, тушу на медленном огне до готовности. никаких пряностей не добавляю, чтобы не потерять сам кроличий вкус. Оччень вкусно, просто кроличий мармелад! :)))