Как вкусно приготовить кролика?

"КРОЛИК ТУШЁНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ ИЛИ ОВОЩАМИ. Обработанную тушку разрубить на порционные куски, залить маринадом в эмалированной посуде, поставить на холод на сутки. Затем куски вынуть, обжарить, залить небольшим количеством кипятка, сверху положить чернослив (без косточек) или сырые овощи (картофель, морковь, кабачки) и тушить до готовности. ДЛЯ МАРИНАДА-1 литр 2-процентного уксуса, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, лавровый лист, перец горошком, нарезанный кольцами репчатый лук, морковь, коренья.

КРОЛИК В СМЕТАНЕ. Берём чисто вымытую тушку, рубим на куски и складываем в чугунную кастрюлю, где на дно налито немного растительного масла без запаха. Ставим на маленький огонь. Пока кролик тушится, следует приготовить соус. Пока кролик тушится, следует приготовить соус. Берём кусочек сливочного масла размером с крупный грецкий орех и распускаем его на сковородке, добавляем туда столовую ложку муки, перемешиваем. Под сковородкой должен гореть самый маленький огонь. Потом очень аккуратно, тоненькой струйкой лейте в смесь горячую воду. почти кипяток, всё время помешивая подливку ложкой. Сначала содержимое сковородки будет очень густым, потом станет жиже. Как только оно достигнет консистенции хорошего йогурта. добавьте туда 250г жирной, двадцатипроцентной смеетаны и выключайте огонь. Соусом заливаем кролика и тушим на маленьком огне до готовности.

кролика залить-бутылка вина белого, стакан олив масла, петрушка и укроп. и в духовку на 1.5-2 часа

Обжарить кролика на сливочном масле. (добавить в масло чеснок, когда чеснок прожарится его убрать)
Потом обжаренного кролика посолить, поперчить и уложить в казанок, и потушить 45мин. в бульоне со сметаной. .
Я иногда добавляю когда тушу чернослив, и курагу, яблоки!!! Ну, это на любителя!!! !
Иногда добавляю полстакана белого вина и розмарин!!! Все дело вкуса!!!! Приятного аппетита!)) )

КРОЛИК по-итальянски
(5 порций0

Тушку кролика (1,5 кг) промыть и разрезать на 10 частей. Смешать
4 дробленых горошины черного. перца
7 ст. л. Оливкого масла
4 тертых зубчика чеснока
1 ст. л. рубленого тархуна
Полить смесью куски, обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. Растительного масла по 5 мин с каждой стороны, добавить 1 луковицу соломкой, 200 мл белого вина и томить содержимое 40 мин на ср. огне. За четверть часа до готовности добавить 12 томатов черри и соль перец по вкусу. Закуску украсить веточками петрушки и подать с теплым багетом.

Овощной пай с кроликом
(6порций)
800гр мякоти кролика нарезать, 5 мин обжарить в 3 ст. л. оливкового масла, залить 150гр мясного бульона и 200 мл 30% сливок, прогревать 10 мин и измельчить в блендере.
Мелко нарезать 200г маринованных артишоков, 2 ст. л. сушеных помидоров, 3 ст. л. Маслин 1 небольш кабачок, смешать с пюре и посолить начинку по вкусу.
400г песочного теста разделить на 2 равные части, раскатать их, поместить один в форму, на него выложить начинку, накрыть др. пластом и скрепить их края. Верхушку пая смазать 1 желтком и поставить форму в духовку на 45 мин (190 гр)

Террин из кролика
(6 порций)

1кг мякоти кролика выложить в форму, сбрызнуть 1 ч. л. оливкового масла, посолить-поперчить, положить в форму 5 веточек тимьяна и запекать мясо 50 мин (200 гр) .
Мякоть нарезать кубиками, добавить соль, 100 гр растопленного сливочного масла, 50г замоченной в воде кураги, 1 ст. л. замоченных фиников, 75гр ядра фундука и 50 гр тертых сухариков. Выложить смесь в форму, смазанную олив. маслом, накрыть форму фольгой и 30 мин запекать в духовке (180г) на водяной бане