как засолить сёмгу 4 кг дайте вкусный рецепт (за ранее благодарен)

Я знаю рецепт. Только не соления а сахарения. Очень вкусно. На полкило сёмги 1 ст. л сахара

Отрезать головы, хвосты плавники, разрезать тушки вытащить хребет, удалить кости (из этого можно сварить отличную уху. Только из голов надо убрать жабры и глаза. Если много-заморозить) Тушки посолить щедро, посыпать сахаром (немного) , сбрызнуть лимонным соком, посыпать резаным укропом. Сложить рыбу тушка к тушке, кожей наружу. Положить в емкость, закрыть, придавить. Поставить в холодильник на 2 дня, в процессе перевернуть

Очень просто. Разделать рыбину на филе, не снимая шкуры. Голову, хребет, хвост, плавники - на уху, если не сейчас - то в морозилку, жабры только не забудьте вынуть )) Далее: готовим засолочную смесь - на 4 ст. ложки соли помола 0 берем 2 ст. рожки сахарного песку, 1 чайную ложку молотого перца. Натираем рыбу смесью, складываем филейчики пополам - мясо к мясу. Оба филея помещаем в емкость, накрываем х/б или льняной салфеткой и придавливаем гнетом не менее 3 кг - в общем, лучше потяжелее, но не меньше веса продукта. Ставим в холодное место. Через сутки можно есть, но поскольку рыбы много, нужно еще и сохранить. Филе снимаем со шкуры, берем на ладонь крупную соль, и нежно обхлопываем филейчик с обеих сторон... теперь свернуть - и в емкость, типа пластикового ведерка с крышкой, уложить поплотнее, чтобы рассол выступил. Сверху можно растительного масла, либо смеси масла с уксусом, но я так не делаю - мне нравится в рассоле, она плотная получается и удивительно вкусная))

Я чищу ее ножом от чешуи, аккуратно, не повреждая кожу. Удаляю хребет и реберные кости. Остается чистое филе рыбы. Кстати, если она замороженная, то обрабатывать ее надо не до конца размороженной, меньше будет измочалена. Пласты будут большими, если рыба 4 кг. Я бы их еще разрезала пополам, т. е. получится 4 части. Положить в большую миску или кастрюлю, можно друг на друга, посолить крупной солью. На всю рыбу не более 2х столовых ложек. Сахара не надо! Сколько лет жила в Прибалтике в соленую рыбу сахара ну НИКТО не добавлял. Днем посолили, ночью пусть постоит на столе, под тарелкой (гнет небольшой) сверху крышка, на всяких случай, вдруг муху занесет.. . Потом в холодильник, но перед этим перевернуть, чтобы просол был равномерный. Ту что внизу положите сверху, иначе будет снизу солонее. Потом каждый пласт можно уложить в отдельном пакете в морозилку и хранить сколько надо. Достали, нарезали острым ножом наискось срезая рыбу с кожи - будут шикарные бутерброды или просто нарезка. Очень экономичный и полезный засол рыбы, всегда под рукой хорошая быстрая еда. Очень правильный завтрак - такая рыба на слив . масло на хлеб и с кофе или с чаем. Попробуйте. Я уже достаточно давно так солю семгу, кижуч, нерку.

А я так солю: на 1 кг семги - Крупная соль – 4 столовые ложки, Сахарный песок – 1 столовая ложка. На сутки в холодильник.

Скажу одно если добавите кроме ложки соли и пол ложке сахара на 1 кг рыбы, испортите всё. Рыба не любит специи перцы, травы и всякую вонючую дребедень.

Пробовала по всякому солить: и с сахаром и разными специями, но эта рыба настолько самодостаточна по вкусу, что кроме соли ничего не требует. Отделите филе, хорошо промойте. обсушите бумажным полотенцем, порежьте на куски 15-20 см и густо посолите. Не бойтесь, рыба возьмет столько соли, сколько ей необходимо. Сложите куски мясом друг к дружке, выложите в эмалированную миску, прикройте тарелкой и отправьте в холодильник на ночь. Уже через 12 часов рыбку можно кушать. Счистите ножом остатки соли, промакните полотенцем и нарежьте. Из хребта, головы и хвоста сварите уху.

насчёт"возмёт соли сколько нужн.... "--смею поспорить-проверено не раз--пересаливала порой... .
так чт тепер на г"ЛАЗ как говорится
соль
мёд
травы (укроп, петрушка,... любые в наличии, дл аромата, по чуть-чуть
специи (красн чёрн перец, люблю остренькое... .
лавр листик, гвоздичку можно, имбирь... вобщем вс по вкусу и по наличию

вкусных рецептов не знаю, соленая семга она и есть соленая семга
беру 50/50 соль и сахар (из расчета на 1 кг по 1 ст. ложке) , обмазываю кусок и в пищевую пленку заворачиваю. убираю в холодильник на ночь, лучше на сутки