Как засолить семгу?

Я обычно семгу (и любую др. красную рыбу) кладу в тузлук под не сильный гнет на час двадцать. Пропорция рассола- примерно 300-350гр соли и 100-120гр сахара на литр воды. ИМХО: Рыба получается слабосоленая и более нежная, чем когда ее натираешь. Можно есть сразу, но обычно солю и на ночь ставлю в холодильник. На завтрак - мило дело, всю семью за уши не оттянешь!
Да, рыбу режу ломтиками размером со спичечный коробок или чуть больше.

по быстрму-две ложки соли и одна песку-и есть можно через день

если она мороженая - чуть размораживаете и нарезаете филе ломтиками по 5 мм толщиной.. . готовите засыпку (соль и сахар 50х50) в мисочку или эмалированную или стеклянную, глиняную. . выкладываете слоями рыбку и засыпаете посыпкой в разумных количествах. . И ТОЛЬКО попробуйте сказать потом что это - плохо!! ! :))) мои друзья и родственники съедают сразу за первые 10 минут любого застолья :))
если не мороженая, то все тоже самое, только сложнее ровно порезать... нож нужно точить острее и набираться терпения. . но вкус получается нежнее. . если толстые получаются куски - можно слегка отбить..

Лосось по рыбацки.
Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

Семга слабосоленая собственного засола
Кусок семги разрезала напополам, каждую часть натерла крупной солью, посыпала мелко-рубленным укропом, посыпала чайной ложечкой сахарного песка. Полила оливковым маслом, размазала рукой все это богатство, куски семги слепила между собой и убрала в холодильник на 2 суток.

Я бы еще специи добавил

3 поции соли 1 порция сахара перемешать, нарезать стейки семги посолить с обоих сторон и выложить в кастрюле и поставить в холодильник. 10 часов и можешь есть

Рыбу почистить хорошо посыпать солью внутри и снаружи и немного добавить сахара тогда она не будет сильно соленой.

Рецепт простой: 1:1 сахар, соль, оливковое масло, укроп - мелко нарезать.
Рыбу смазать смесью соли и сахара, затем обмазать маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью, дать постоять часа 3-4 при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на сутки.

1л воды -2ст. л. соли, 2-ст. л. сахара, через сутки готова!