как готовить утку

182 рецепта как готовить утку! http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/

УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ ФРУКТАМИ

1 утка (весом примерно полтора килограмм) ,
250 гр чернослива без косточек,
3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками,
100 грамм изюма без косточек,
25 г сахара,
1 столовая ложка муки, 5
00 мл свежего куриного бульона,
1 столовая ложка бренди,
1 столовая ложка смородинового или клюквенного желе,
соль, перец по вкусу.

Разогреть духовку до 190 гр С. Подготовить утку: выпотрошить при необходимости, вымыть и высушить салфеткой, посолить и поперчить по вкусу. Смешать чернослив, яблоки, сахар, изюм. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками или зашить. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Положить утку грудкой вниз в форму или на противень и запекать примерно 80-90 минут в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов. Проверить готовность утки, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен быть прозрачным) .

Слить жир, оставшийся от жарения утки, поставить посуду с жиром на огонь, добавить муку, обжарить ее в жире, постоянно помешивая, затем добавить бренди, бульон и желе. Проварить соус до загустения, добавить по вкусу соль и специи. Утку разделить на порционные куски и залить соусом. Можно соус подать отдельно, а утку выложить на блюдо и украсить фруктами и зеленью.

Вкусно.

Самое элементарное - утка с яблоками, очень вкусно утка с гречневой кашей и грибами. Зайдите на сайт "Гастранома",что-нибудь подберете.

Предварительно ее надо обмыть, обсушить, нашпиговать чесноком и натереть солью, перцем и сунели. Разогреть духовку, налить на противень немного масла и на 1,5 -2 часа жарить, поливая соком каждые 20 минут. Нафаршировать можно грибами или яблоками, сливами или рисом, гречкой (крупы вареные) , а вкуснее всего ее собственным ливером или куриным.