А как Вы делаете оливье? вроде рецепт общий, но кто-то сервелат добавляет, кто -то яблоки..

Салат с копченой курицей а-ля "Оливье"
копченая курица (грудка или ножка) - 1 шт. ;
картофель вареный - 2 шт. ;
лук репчатый - 1/2 луковицы;
морковь (вареная) - 1 шт. ;
яйцо - 1 шт. ;
зелень петрушки - 1 маленький пучок (30г) ;
горошек консервированный - 5-7 ст. л. ;
майонез,
соль - по вкусу

Морковь, картофель промыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Вареные овощи остудить, снять кожуру и нарезать кубиками. Яйцо очистить и также порезать кубиками. Лук мело нарезать и ошпарить.
С куриной грудки снять кожицу, мясо порезать кубиками примерно того же размера что и овощи.
Все ингредиенты смешать в салате и заправить майонезом. Оставить в холодильнике примерно на 2 часа до подачи на стол.

Оливье "Конфетти":300 грамм говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, 100 грамм консервированной кукурузы, 2 болгарских перца, 1 луковица, 100 грамм майонеза, соль. Приготовление: Мясо сварить в подсолённой воде, остудить, нарезать мелками кубиками. Картофель и морковь сварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Перец нарезать полукольцами. Лук очистить, измелчить. Продукты перемешать, добавить кукурузу, посолить, заправить майонезом.

Оливье "Надежда":300 грамм говяжьего языка, 300 грамм грибов, 3 картофелины, 2 яйца, 2 свежих огурца, 100 грамм консервированного зелёного горошка, 1 луковица, 50 грамм растительного масла, 100 грамм майонеза, соль. Приготовление: Язык сварить и нарезать кубиками. Грибы пожарить на масле и измельчить. Картофель и яйца сварить, очистить, измельчить. Лук и огурцы очистить и измельчить. Всё смешать с зелёным горошком, посолить, заправить майонезом.

Оливье "Фейеверк":300 грамм индейки, 3 картофелины, 1 морковь, 1 яйцо, 3 солёных огурца, 10 грамм маслин, 30 грамм зелёного салата, 100 грамм майонеза или сметаны с майонезом, соль, зелень для украшения. Приготовление: Мякоть жаренной или отварной птицы нарезать мелкими ломтиками. Картофель и морковь, отварить, нарезать кубиками. Огурцы и маслины мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом или майонезом со сметаной. Украсить салат сваренным вкрутую рублённым яйцом, нарезанным салатом, зеленью.

Оливье "Карнавальная ночь":300 грамм ветчины, 3 картофелины, 2 яйца, 300 грамм корейской моркови, 1 луковица, 100 грамм консервированного зелёного горошка, 100 грамм майонеза, соль. Приготовление: Ветчину нарезать кубиками. Картофель сварить и нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить. Продукты смешать, добавить корейскую морковь и зелёный горошек, посолить, заправить майонезом.

Оливье "Постный":5 картофелин, 2 моркови, 200 грамм консервированного зелёного горошка, 200 грамм консервированных шампиньонов, 3 солёных огурца, 30 грамм зелёного лука, 60 грамм соевого майонеза, соль. Приготовление: Отваренные картофель и морковь, нарезать кубиками. Смешать с нарезанными огурцами и шампиньонами. Добавить горошек и лук. Посолить и заправить майонезом.

настоящее крабовое мясо.

Я его делаю как все, но терпеть не могу варёную колбасу. Она так портит весь вкус Оливье! ! Нарезаю только натуральное мясо или балык.
Обязательно добавляю плавленный сырок типа "Дружба" для ещё большей сочности и нарезаю зелёный лук для весеннего вкуса.
Ну и традиционно: картофель, морковку, солёные огурчики, варёные яйца, горошек и майонез. Не солю.

я вообще без колбасы, без мясного делаю))) и огурцы свежие)) и лук чтобы синий))))

Я без картофеля делаю и без яблок. Все остальное стандартно: с вареной колбасой.

Картошка, морковка, яйца, лук, курица, горошек, маринованный огурец, майонез.

Моя знакомая вместо колбасы отварных кальмаров добавляет Вкусно

Я разное оливье делаю, мне лично очень нравится когда остренько получается, все теже самые инградиенты, только колбаса сырокопченая порезанная мелкой соломкой, огурцы маринованные тоже порезанные мелкой соломкой, все тоже самое .

Этот рецепт много лет назад давал в журнале "Работница" известный в свое время повар Морозов (он вел раздел кулинарии в журнале) . Проверено много раз.
На 6 картофелин:
3 моркови,
2 луковицы,
1-2 небольших маринованных огурчика,
1 яблоко,
200 г отварной курицы,
1 стакан зеленого горошка,
3 яйца,
1-2 банки майонеза (раньше были стандартные баночки по 250 мл) ,
соль, молотый перец
На 1 едока 1 картофелину.

Яблоки должны быть сладкие,
огурцы очистить

Оливье делаю редко, в семье он не идет особо.
Если делаю, то исключительно с копченой куриной грудкой.
Отв. картошка, сол. огурец, грудка, отв. морковь, яйца (лучше перепелиные) , зеленый горошек, майонез.
Яблоко в любом салате не терплю, а салат с колбасой для меня вообще моветон (и неважно, с вареной или сервелатом, имхо)

можно вместо огурцов яблоки порезать, а вместо колбасы курятину, так вкуснее по-моему)))

Вместо колбасы нужно добавить мясо. Намного вкуснее.

Вареное мясо
Картошка
Маринованные огурчики
Свежий огурчик
Паприка
Горошек
Зеленый лук (перья)
Петрушка свежая
Яйца
Майонез
Сметана

Зелень и свежий огурец делают салат очень вкусным. Сметана тоже придает свою нотку.

не кладите в оливье колбасу... грудки куриные, индюшку или еще какую птичку.... картофель, огурцы, каперсы, оливки, салат, провансаль....

Оливье - это классика. Но можно еще добавить отдельно КРАСНУЮ ИКРУ.

я делаю по общим рецептам, колбаса, картофель+морковь и т. д.

картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы, вареная колбаса, зеленый консервированный горошек, репчатый лук, майонез

понимаю, что не самый полезный вариант, но в нашей семье испокон веков так делают Оливье, вкус детства, понимашь.. . ))))

картошка, яйца, морковь вареная, соленый огурец, зеленый горошек, колбаса полукопченая (нужно поварить в воде 10 мин) или мясо говядина вареное, можно добавить молотый черный перец-придает аромат и пикантность, ну это по вкусу

А я никогда с колбасой не делаю. Только мясо (желательно отварная говядина) , яйца, маринованные огурцы, картофель и репчатый лук, зелёный горошек и майонез. И всё. Никаких яблок, никакой моркови, никакого зеленого лука.

Картофель, морковь (мелко-мелко), яйца, горошек, свеж. огурец, маринован. огурец, репч. лук, варёная говядина, язык или курица (только не грудка, она суховата, а окорочка) укроп и майонез. С колбасой никогда не делаю. Ещё как вариант добавляю вар. креветки (но тогда уже без мяса) А однажды в гостях угощали "оливье" не поверите.... с сосисками (сырыми) Хозяйка объяснила это так: Колбасы нет вот и положила сосиски. . Ха-ха! Я просто выпала в осадок.

Горошек, Яйца, Картофель, Колбаса вареная (либо мясо курицы вареное) , огурцы соленые, огурцы свежие, майонез и сметана в равных количествах.

Горошек, Яйца, Картошка, Колбаса вареная, Огурцы солёные, Майонез.