Как засолить рыбу чавыча?)

Рецепт простой. Чавыча рыба довольно жирная на кг рыбы буру 1ст. л. сахара и 1 ст. л соли. Если хотите посолоней, то соли возьмите 2 ст. л Натрите рыбу поставьте под гнет на сутки. Когда выделиться тузлук переверните и на холод. Через пару дней можно есть Рецепт проверенный о очень вкусный. Для гнета я использую старый железный утюг, но подойдет и литровая банка, которую наполните водой.

Требуется емкость из нержавейки (подойдет емкость от старой стиральной машины) , внизу необходима дырка, чтобы рассол (лишний) стекал, крышку из дерева (толстой фанеры) и груз (можно гирю 16-24 кг) . Рыбу перекладываете одна на одну, пересыпаете ее солью, накрываете крышкой и ставите на крышку груз. Емкость с рыбой нужно ставить в прохладное место. Учитывая, что сейчас на улице уже холодно, можно и на улице хранить. Лишний рассол стечет через дырку, а рыба будет хорошо сохраняться. Осенью рыба очень жирная, поэтому получится очень вкусная.

Разделать рыбу на филе. На 1кг рыбы необходимо смешать 2ст. л. соли +1ст. л. сах. песка. Можно добавить черный молотый перец (на любителя). Чавыча -нежная рыба. Я не использую масло растительное. Кто-то добавляет масло в эту смесь. Так вот этой смесью натереть рыбу, сложить в судок и накрыть крышкой. Оставить на сутки на столе, периодически (2-3 раза) перевернуть рыбу. Она даст рассол. После суток в этом же судочке -убрать в холодильник. Пусть постоит еще часов 12.Далее оботрите-и кушайте!

пересыпать крупной солью, поставить под прессом, 8 часов и готова,

солить чавычу