А кто нибудь может подсказать как засолить икру из красной рыбы!Очень нужно,пожалуйста!

Возьми воды примерно-на 1 литр икры 3-4 литра воды.
И сделай сначала тузлук- в воду насыпь столько соли, чтобы не варёное яйцо или очищенная небольшая картошина всплыли со дня посуды. Соль насыпай в воду постепенно, размешивая. Её много уйдет. И наблюдай когда картошина или яйцо поднимется на поверхность. Когда это произойдет, тузлук готов.
Приготовь сразу ещё одну такую же пустую посудину и хороший кусок марли. Марлю постели в посудину так, чтобы края выходили за края посудины.

Дальше опусти очищенную икру в тузлук и аккуратно помешивай ложкой, это делай от 3 до 5 мин. Если хочешь икру малосольную, вкусную- то 3 мин. Если надо покрепче посолить- то не более 5 мин!

Как минутки прошли, быстро выливай икру в посудину с марлей, воду отцеди, края марли завяжи и подвесь, чтобы вода стекала.
Через несколько часов икра готова!! !

Я так делаю икру кеты и горбуши. Она кстати хорошо хранится в замороженном виде. Потом оттаешь- и она как свежая!

Икра щучья или судачья

Икру ошпарить на сите кипятком (не варить! ) и очистить от пленок пузыря, размешивая вилкой. Обсушить сначала на сите, потом на салфетке, смешать с солью, перцем, маслом и лимонным соком. Охладить и сразу подавать с рубленой зеленью. Старый испытанный «малосол» .

1000 г икры, примерно 4 ч. л. соли, 100 г постного масла, 1 лимон, ½ ч. л. белого перца

Лососевую делают так же, но не ошпаривают.

ЗАСОЛКА ИКРЫ
Приготовить и посолить икру можно разными способами. Главное, отделить икру от пленки. Для этого достаточно натянуть на миску сетку с ячейкой 5-10 мм и протереть мешочки с икрой через эту сетку. Пленка остается в руках, а икра проходит через сетку. Затем в любой другой емкости следует растворить в теплой воде соль до такой плотности, чтобы кусок сырой картофелины всплыл. В эту соленую воду опустить пропущенную через сетку икру. Через пять минут все слить через марлю и дать стечь воде. Икра готова к употреблению. Получается нежная, вкусная и, главное, малосольная икра. Икра эта долго не хранится.

Икра 90 г, масло растительное 5 г, уксус 3%-ный 5 мл, лук репчатый 10 г, лук зеленый 5 г, перец по вкусу.

соль2ст. л. сахар 0,5ст. л. перец горошком вот и все!!!