Подскажите пожалуйста оригинальные рецепты праздничного стола.

Салат с копченой курицей "Зимний вечер"

Состав

копченые куриные окорочка или грудка (вес без костей) - 200 г,
помидоры свежие - 250-300 г,
болгарский перец - 100-150 г,
сыр - 100 г,
грецкие орехи - 20-30 г (по вкусу) ,
чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу) ,
зелень петрушки,
майонез,
зерна граната для украшения (по-желанию) ,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Копченое мясо порезать небольшими кусочками.
Помидоры вымыть и обсушить. Если помидор водянистый, можно вырезать середину с семенами. Нарезать помидор небольшими кубиками.
Болгарский перец вымыть, обсушить, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
Сыр нарезать маленькими кубиками.
Грецкие орехи мелко порубить (можно измельчить в блендере) .
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В большой миске соединить куриное мясо, помидоры, болгарский перец, сыр, зелень, чеснок, грецкие орехи (добавляйте орехи и чеснок по своему вкусу) , если нужно, добавить немного соли и перца.
Заправить салат майонезом (немного) и перемешать.
Положить в салатницу, нарисовать сетку из майонеза, украсить зеленью и зернами граната.

Курица, запеченная с картофелем

Состав

курица или цыпленок - 1 шт,
майонез - 200 г,
чеснок - 5-6 долек,
картофель - 10-12 шт,
растительное масло,
соль,
перец,
зелень

Приготовление

Курицу или цыпленка вымыть и обсушить.
Натереть курицу солью и перцем снаружи и внутри тушки.
Смешать майонез с пропущенным через пресс чесноком и натереть курицу также снаружи и внутри.
* по-желанию, можно смешать майонез с аджикой и натереть курицу этой смесью

Поставить курицу мариноваться на 2-3 часа в холодильник (можно оставить на ночь) .
Картофель очистить и порезать кружочками.
На противень налить немного растительного масла и выложить картофель, посолить, поперчить (можно посыпать приправой и рубленой зеленью) , сверху картофель полить небольшим количеством растительного масла.
На середину противня выложить маринованную курицу.
Запекать курицу с картофелем при температуре 200-220 градусов ~1 час.
Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью.

ЗАЛИВНОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ.
Подготовденную осетровую рыбу отвариваем в небольшом количестве воды без каких-либо специй. Затем вынимаем из бульона, охлаждаем, удаляем хрящи и нарезаем широкими ломтями. В процеженный бульон добавляем предварительно замоченный в воде желатин и доводим до кипения, всё время помешивая. Когда желатин полностью растворится, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. Куски рыбы раскладываем по формочкам или на блюдо так, чтобы потом можно было нарезать на одинаковые прямоугольники . На кажлый кусок рыбы кладём красиво вырезанный ломтик отварной моркови, свежего огурца или лимона, кусочки консервированных грибов, листики петрушки, клюковку и т. д. Каждый ломтик, прежде чем положить на рыбу, обязательно смачиваем в остывающем бульоне. Очень аккуратно заливаем рыбу бульоном слоем высотой 1,5 см. Когда он застынет, заливаем остальным бульоном до желаемой высоты.
На 500 г рыбы: 1-1,5 чайной ложки желатина, 3 стакана бульона

Салат Маэстро

Слой тертой на круп. терке моркови (обжарить на раст. масле)
Слой шампиньонов жареных с луком (можно баночных)
Слой белков от пяти вареных яиц
Слой мелко нарезанного чернослива
ВСе слои слегка промазывать майонезом
Верхний слой -сверху майонеза потереть желтки от пяти яиц и рубленая зелень

Салат Гурман

На листы салата уложить смесь - дольки мандарина (аккуратно порезать пополам), креветки и немного майонеза.
Сверху красиво уложить "шубу" из красной икры (густо не надо! )
Если это возможно или гостей не много, можно на каждый листик салата небольшими порциями все выше указанное - для каждого персонально

РУССКОЕ ЖАРКОЕ
- 1 кг картофеля,
- 1 луковица,
- 300-400 г мякоти свинины или свиные ребрышки,
- 1/3 стакана растительного масла,
- коренья по вкусу,
- 1 стакан сметаны,
- рубленая зелень
- соль и молотый черный перец по вкусу.

Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить в масле. Лук нарезать крупными кольцами, так же обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить их в масле со всех сторон до образования румяной корочки. В керамический горшок или кастрюлю с толстым дном и стенками положить мясо, затем картофель, лук. Добавить нашинкованные коренья, приправить солью и перцем, положить лавровый лист, влить бульон, чтобы продукты только слегка были им покрыты.
Тушить в горячей духовке в течение получаса. За 10 минут до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Подавать со свежими или квашеными овощами.
-
Горбушу ( а еще лучше судак) нарезать кусочками, уложить в глубокую сковороду, лук 2 головки нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Консервированные шампиньоны ( можно резаные) , добавить к луку и обжарить. Выложить на рыбу. Посыпать тертым сыром и залить майонезом. Поставить в духовку. Когда закипить убавить температуру до 180 градусов. Готовить 40 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Новый рецеп! Вкусно и быстро!! !
ФАРШИРОВАННЫЙ СУДАК
Ингредиенты:
- 500 г судака,
- 150 г грецких орехов,
- 1 луковица,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 2 ст. ложки бульона,
- соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, посолить, нафаршировать смесью из пропущенных через мясорубку орехов, спассерованного лука с добавлением бульона и лимонного сока.
Нафаршированную рыбу завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 20-25 минут.
Подавать со свежими овощами.
Сельдь в сметане

• сельдь - 500 г
• лук репчатый - 30 г
• яблоки - 80 г
• сметана - 125 г
• сок лимонный или уксус
• соль
• сахар
• корень петрушки

Сельдь вымочите, разделайте на филе и зачистите от костей.
Разрежьте филе на кусочки и положите в салатник.
Смешайте нарезанный лук и натертое на крупной терке яблоко со сметаной, добавьте по вкусу сахар, соль, лимонный сок или уксус.
Полученным соусом залейте сельдь. Посыпьте мелко нарезанной зеленью
САЛАТ «МЕЛЬНИК» (слоями)
Грибы консервированные Поджаренный лук Крупно-тертый твердый сыр Мясо варенное (мелко порезанное) Соленый огурец (тертый) 4 вареные яйца (тертые) Майонез Тертая вареная морковь Картофель отварить (тертый) Майонез Посыпать тертым сыром и желтком
САЛАТ «ПЕЛЬМЕННЫЙ»
Тесто пельменное нарезать квадратами 1,5*1,5 см, обжарить в масле, мясо варенное (кубиками) обжарить, лик полукольцами обжарить (масло слить) , соль, перец. Заправить майонезом с чесноком.

САЛАТ «КОРОЛЕВСКИЙ»
(слоями)
3 шт. картофеля отварить (тертые) , майонез
свекла тертая, сметана + майонез
4 шт моркови отварной (тертая) , майонез
4 яйца (тертые) , соль, майонез
мясо отварное (мелко порезанное) , майонез
0,5 ст. грецких орехов (измельченных)
Курага (измельченная)
Свекла (тертая) , майонез + сметана
0,5 ст. грецких орехов (измельченных)
Сверху выложить зернами граната

КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ

курица
мука
молоко
яйца
растительное масло
лук
соль

Приготовление легкое, но требует некоторых временных затрат. Зато вкус специфический (слопали очень быстро) !

Из муки, молока, яиц замесить тесто (3 стакана молока, 2 яйца, 1/5 стакана муки - или как вы сами любите) Испечь блины.
Я добавляю немного растительного масла в тесто и сковороду не смазываю.
Готовые маслом не смазывала, чтоб не было жирновато.

Подготовить тушку. Отделить острым ножом кожу от мяса так, чтобы внутри остались крылышки и голени.
Получается кожа и мясо отдельно. Мясо сварить, мелко нарезать, обжарить с луком. Добавить немного бульона, чтобы не было суховато.
Добавить грибы. Полученный фарш завернуть в блины трубочками. Скатать как можно плотнее.
Уложите блины как можно плотнее в кожу, закрепите зубочисткой. Поставить в разогретую духовку (180 градусов С) на 30 минут.

Украсить блюдо (если успеете) и быстро съесть!! !

«Курага в сугробе»

Курага — 500 г
Орехи грецкие — 200 г
Фундук — 100 г
Сметана 42 % — 500 г
Сахар (песок) — 100 г
Украсить зернами граната.

Курагу начинить орехами. Полить сметаной, посыпать сахаром.
-------
Кролик «По-мальтийски»

Филе кролика — 2 кг
Паста томатная — 2 ст. л.
Лук репчатый — 3 шт.
Орехи кедровые — 100 г
Вино белое сухое — 200 мл
Базилик сушеный — 10 г
Рис «Макфа» — 500 г
Вода — 100 мл
Оливковое масло — 50 мл

Украсить свежим базиликом. Филе кролика порезать, поставить на маленький огонь, добавить воду. Лук порезать, обжарить, добавить томатную пасту, соль, сухой базилик, потушить 5 минут. Добавить в кастрюлю с кроликом. Тушить 40 минут. Добавить вино и орехи и тушить еще 15 минут.
---------
Салат «Морской»

Креветки королевские — 1 кг
Маслины — 100 г
Семга слабосоленая — 500 г
Яйца перепелиные — 20 шт.
Масло оливковое — 50 мл
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 4 зубчика

Креветки, пожарить на оливковом масле с добавлением мелко порезанного чеснока. Семгу порезать кубиками, яйца и зелень мелко порубить. Ингредиенты выложить слоями. Заправить майонезом. Украсить помидорами черри, перепелиными яйцами и маслинами. Подавать на листьях салата.
---------
Торт-бутерброд «Па-де-де»

Хлеб ржаной круглый — 2 шт.
Сыр плавленый — 400 г
Колбаса вареная — 400 г
Ветчина — 400 г
Морковь вареная — 2 шт.
Горошек зеленый — 100 г
Кукуруза консервированная — 100 г
Огурцы свежие — 3 шт.
Корнишоны — 200 г
Майонез — 400 г

Хлеб разрезать вдоль на тонкие коржи. Колбасу, ветчину, огурцы, корнишоны мелко порезать. Морковь натереть на терке. Добавить горошек, кукурузу, сыр, майонез. Перемешать. Смесью прослоить коржи. «Торт» выложить на листья салата. Украсить перепелиными яйцами, черной икрой, помидорами.
---------
Салат «Необычный»

Рыба креветочная — 2 шт.
Яйца — 1 шт.
Грибы белые — 500 г
Морковь — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Майонез легкий — 300 г
Укроп — 2 пучок
Соль, приправа для рыбы по вкусу

Рыбу отварить, с укропом и крупно порезанным луком. Посолить, добавить специи. Дать остыть в бульоне. Разобрать на мелкие кусочки. Выложить на блюдо. Посыпать мелко порезанным чесноком и укропом. Сделать «сеточку» из майонеза. Положить пожаренные с луком грибы, посыпать натертым на терке яйцом, посыпать укропом, положить тонко порезанную и пожаренную на оливковом масле морковь. Сделать «сеточку» из майонеза.
------------
Рулетики с ветчиной

Ветчина — 600 г
Сыр «Российский» — 400 г
Чеснок — 5 зубчиков
Майонез — 250 г
Укроп — 50 г

Ветчину порезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на терке, смешать с выдавленным чесноком и майонезом. На ломтик ветчины положить сыр, скрутить рулетик. Рулетики уложить на тарелку, украсить зеленью, помидорами.
-------------
«Морская тайна»

Морской коктейль — 500 г
Икра красная — 200 г
Икра черная — 200 г
Помидоры черри — 500 г
Салат китайский — 1 кочан
Пармизан — 300 г
Майонез постный — 200 г
Кетчуп — 50 г
Соль, перец по вкусу
Черри и салат порезать, пармезан натереть на терке, добавить морской коктейль, перемешать. Для соуса майонез смешать с кетчупом, поперчить. Заправить салат. Подавать с красной и черной икрой.
------------
«Пьяные фрукты»

Виноград зеленый без косточек — 300 г
Киви — 3 шт.
Клубника — 300 г
Персики консервированные — 300 г
Ананасы консервированные — 300 г
Желатин — 20 г
Шампанское — 1 бутылка
Украсить взбитыми сливками.

Желатин разбавить соком консервированных персиков и поставить на водяную баню. Когда он растворится, добавить шампанское. Кусочки фруктов разложить в креманки, залить шампанским, поставить в холодильник.
-------

КУРИЦА ПО ИТАЛЬЯНСКИ.
Курицу кусочками обжарить с луком и морковкой в казанке до полуготовности. Добавить баночку зелёного горошка вместе с расольчиком, 1ст. сметаны или майонеза, я делала со сметанным соусом с грибами "astoria". Тушить ещё 20 мин.

СВИНИНА С АПЕЛЬСИНАМИ
Сок от 2х апельсинов + мясо+2дольки чеснока -- оставить на 1/2-2часа мариноваться. Мёд + тимьян или приправа для свинины + давленный чеснок. Мясо посолить, поперчить, обмазать смесью мёда и в духовку на 30мин. Добавить маринад и овощной бульон из кубика, залить мясо и запекать ещё 1час, поливая жидкостью. По желанию можно положить оливки. За 20 мин. до готовности добавить нарезаный кружками апельсин. Жаркое нарезать пластинками, красиво положить на блюдо вместе с кружками апельсина и полить оставшимся соусом.

См. фото