Холодец...

купите заднюю свиную рульку и варите часа 3,5-4. в конце варки посолите, поперчите. разделите мясо по ёмкостям. в бульон выдавите чеснок по вкусу, залейте мясо и в холодильник. всё застынет отлично без всяких желатинов, а вам останется намазать кусочек холодца хреном и под него принять стопочку водочки. лепота!!!

Заливное из свиных ножек и говядины

Берём пару свиных ножек с копытцами и кусок говядины – лучше подбедёрок, около 1 кг. Ножки замочить в воде, почистить шкурку ножом, разрубить пополам вдоль. Сложить это в кастрюлю, залить водой выше мяса на высоту полпальца. Доведите до кипения, снимите пену. Аккуратно снимать пену, пока выделяется, добавить соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и обжаренную дотемна луковицу, разрезанную пополам. Убавить огонь до самого маленького и оставить булькать на 4~6 часов. Для прозрачности студня самое главное – тихое кипение. Ни в коем случае нельзя давать сильно кипеть – станет мутным. Потом выбрасываем корнеплоды, которые кроме морковки на украшение уже не нужны и безвкусны, вылавливаем мясо и кости – обычно всё уже отделилось друг от друга, мясо вынимаем и мелко рубим. Когда бульон отстоится, удалить и вылить жир. Залить рубленое мясо процеженным через сито бульоном, выдавливаем несколько долек чеснока, доводим до кипения и разливаем по формам. Фигурно нарезав морковь розочками и звездами, украшаем холодец.

2 свиные ножки, 500 г бедра, 2½ л. воды, 2 луковицы, 1 морковка, 6 зерен черного перца, 2 зерна душистого перца, 3 гвоздики, 3 лавровых листа, 1 зубок чеснока, 1 ч. л. соли

Холодец свиной.

желе не надо.. . купите и говядинки и свининки.. . придете в магазин- так и скажите продавцу, что вам надо мясо на холодец- он вам и даст то, что надо

холодец застывает как раз не от мяса, а от кожи, хрящиков, костей. 4 некрупные ножки с копытцами хватит для прекрасного застывания 3 литров бульона. желе не добавляют никогда, вы видимо имеете в виду желатин. его тоже не нужно добавлять. мясо вы можете купить любое по желанию. например говядину

Желе не надо, простой и бюджетный вариант - купите голень индейки. Очень вкусно получается.

купите свинину, желе добавлять не надо, хотя смотря сколько ножек вы положили...

3 свиных ножки будет достаточно, чтобы холодец застыл. Добавить любое мясо с косточкой (курятина, индюшатина, свинина, говядина).

можно индейку взять добавить, свинину или говядину-что хотите, уши свинные, шкурки, рулька-это все поможет застыть холодцу

лучше говядину добавить, свинина будет слишком жирная, желе добавлять не надо, если воды не много добавите и хорошо выварите ножки

Я бы дополнительно купила говяжью мясную косточку. Варила вместе со свиными ногами, пока все не разварилось. А потом перебрала. Кости отдельно, мясо отдельно. Мясо на дно посуды для холодца. Желатин добавлять не надо, у вас все нормально застынет.

Желатин Вы имели ввиду наверное... Не надо его, бульон из ног и так хорошо застывает, только не много, надо уварить. А мясо любое можно положить, какое нравится. Только жир потом сверху надо убрать будет, когда застынет.
Я сама не очень холодец люблю, но бабушка любит, готовлю для неё.

http://www.youtube.com/watch?v=SYzfw4Rifh0 Вот все о холодце, полезно послушать.