Зачем некоторые "хозяйки" на НГ селедку под шубой обсыпают тертыми грецкими орехами, авокадо, дольками ананаса и пр.

Неверное, это по-богатому

как всё доступно стало

вариации на тему шубы... я тоже делаю "ТИПА"..дочь назвала это ЭКО-шуба

Каждый готовит на свой вкус.
Просто обычно, если ждешь гостей, стараешься сделать максимально усреднённое и традиционное блюдо, если это касается таких блюд, как борщ, оливье, окрошка, селедка под шубой и т. п.
Если для себя - то там как угодно пусть делают на свой вкус.

А что, пюре, цвета фуксии, аппетитней смотрится?.

Нельзя украшать блюдо продуктами, которые не входят в его состав!

Может, потому, что их ваше мнение ни разу не волнует в их собственной кухне и семье?

А Вам то что за дело, как другие хозяйки украшают свои блюда???? Это их дом, стол, кухня.... 1) на вкус и цвет товарищей нет 2) Они гостям не экзамен сдают 3) в чужой монастырь со своим уставом очень не правильно лезть... 3) Домашняя кухня полна экспериментов, не было бы их, не рождались бы новые блюда и вкусы... что за хрень "нельзя", "правила"...?глупости... Имеют право и остальных не спросят!!!

Селедка под шубой - классически - слоями (мы делаем всегда два ряда одинаковых слоев - чтобы она выше была) - ничем не украшается. Это прекрасное светло-фиолетовое блюдо - подобно цветному торту - само - украшение любого стола.
Можно конечно немного ее зеленью украсить - но по мне - это все блажь.
Украшай-не украшай - если шуба вкусная и ее в доме готовят хорошо - у всех в глазах мерещится уже долька шубы (как огромный кусок торта) - одиноко стоящая на тарелке - да с шампанским (каждый год - утром 1-го января). Иникто про какие-то украшения даже не подумает и не вспомнит.
Так что, господа украшатели! Направьте Вашу неуемную энергию - на создание прочих блюд!
Ой, еще забыл!
Некоторые хозяйки делают "ленивую шубу"... Смешивают все в глубокой тарелке (уи-уи-уи... Поросятки мои - скорее ко мнеее!)...
Я за такое бы порол плетьми на площади! То же самое - мешать с колой односолодовый виски 18-летней выдержки!!!
Преступление!

Для оригинальности некоторые "хозяйки" готовы г@вном разукрасить

А кто Вам мешал задать этот вопрос тем, кто так готовит? Мне такая "экзотика" ни разу не попадалась.

потому что вариаций салатов много и каждый делает только так, как сам этого желает.

Изгаляются. Что вы хотите- Вы их БРОВИ ВИДЕЛИ?))))

Ну, каждый может делать так, как ему заблагорассудится - ничего криминального в этом нет. Лично я кроме зелёного лука, петрушки и укропа НИКОГДА ничем не украшу ни шубу, ни оливье, ни другой салат (если, конечно, в рецепте нет оговорок). Можно и сгущёнкой украсить, вот только вряд ли гости оценят по достоинству))))

Кому как нравится, наверное, так тот и делает.