Первый раз готовлю шашлык сам. Как замариновать?

Много перепробовал маринадов - и на лимоне, и на кефире и на минеральной воде. Все не катит. Для меня, как для представителя "прошлого поколения" - свиной, куриный и говяжий шашлык - это мясо в уксусном маринаде. Мясо без уксуса - это просто жареное на углях мясо, что бы кто не говорил - про истоки шашлыка - из Грузии, Кавказа и т. д. Но мой шашлык - из Советского прошлого!
Так вот мой рецепт маринада: на 2 - 2,5 килограмма мяса (или ребрышек) грамм 150 воды+100 грамм столового уксуса (9%), две луковицы - в кашу рубите на блендере, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец, приправа "Для шашлыка" или Хмели-Сунели, 2 щепотки - острого молотого красного перца. Размешать хорошенько - в глубокой чашке и положить туда порционные кусочки мяса для шашлыка. Мариновать - минимум 1,5 часа, лучше 3-4 часа. И не в холодильнике - а при комнатной температуре. Потом - естественно с кольцами лука и с кружками помидоров - на шампур. Торопиться не надо - пусть лучше мясо протомится - чем будет зажаренное сверху и кровянистое внутри - это не мраморный стейк, а свинина все-таки. Кстати - со временем я понял - что самое вкусное мясо для шашлыка (если не эстетствовать - и не ждать передачи с Кавказа "сахарного ягненка" или мраморной говядины из Аргентины) - это свиные рубленые ребра с хорошим количеством мяса на них. Промаринованные, уложенные на сетку с ручкой и порезанные на кусочки по 3 ребра и правильно приготовленные на мангале - оставляют всякие задки и шейки - далеко позади.

ХТО такой Обломов? (((
свиную шею режете, добавляете лука побольше, перец... шашлык из шеи маринуется в луковом соусе... час-полтора пусть помаринуется и на мангал... предварительно посолить, сразу соль не добавляйте при мариновании....
На крайняк посмотрите у Сталика...

Полей соевым соусом И можно жарить

По идее можно айран, маринуют же в кефире, главное специи но вот томат я бы не добавляла, он так горит зараза. На будущее попробуйте в вине. И не вздумайте послушать рукожопых и заляпать маЯнезиком, испортите мясо

Ну попробуй как обломов раз его уважаешь. А вообще главное лук, соль, перец, чуть растительного масла.

Нашел, где спрашивать....

маринад-уксуса и воды-по 150грамм, +2-3 репчатого лука, 3ст. л. раст. масла,, перец, лаврушка, мариновать часа 3,солить при приготовлении. и при жарке поливать минеральной водой и пивом .))некоторые в маринад добавляют кефир -я не люблю-на любителя.)) мяса=2кг

Мясо, черный перец молотый, много лука рубленного, пошли не ноги растительного масла
Сначала попробуй вот такой простой, потом уже сам решишь, что ещё тебе нужно. сразу мясо обжарить на сильном жару со всех сторон, до румяной корочки, потом уже доводить до готовности

Если первый раз, то маринуй в рассоле от маринованных огурцов или томатов. Там всё уже сбалансировано и настояно. И ничего добавлять не надо.

Друже "рукожоп" Обломов - ни разу не повар. Все его заслуги - в Ютубе, начатые с раскрутки мусорной еды.
Хорошему (свежему) мясу кроме лука, соли и перца ничего не нужно, плохому и сотня ингредиентов не помогут...

Сыворотка молочная, ключ к успеху. Сутки в холодосе. Специи по вкусу.

Свинина очень гармонирует с травами. Особенно с базиликом. Много базилика положите в маринад. Нарежьте много лука. Ни в коем случае не кладите в маринад соль. Солят прям перед жарением и только то мясо, которое будете жарить. Соль вытягивает воду из мяса и дубит, уксус сушит и дубит.
Раньше мы стандартно клали еще и помидоры. Мне объяснили, что помидоры не нужны, даже мешают мясу.
Например, когда делаю стейки свиные, то кладу много базилика, и перед жарением соль и черный перец. Большего для свинины и не нужно. Поверьте.
И не понимаю всякие там минералки, котоые разбавляют вкус маринада, делая его водянистым. Свиная шея вообще нежное мясо, его легко пересушить.

Из свиной шеи не делают шашлык, там одни позвонки.

Берете мясо, хорошо отбиваете его молоточком. Затем в кастрюлю, льёте минералку, сверху приправы, лука, закрываете пакетом и даёте постоять 2-12 часов, в зависимости от мясо. Курице, свинине и пару часов хватит, баранина и говядина желательно дольше.