Какой вкус, запах Шашлыка классический? как мариновать чтобы получился классический шашлык из свинины (шея)?

Лук, перец, максимум пара часов в холоде, для свиной шеи этого достаточно!
солить уже готовый, перед нанизыванием на шампуры...

Классика это уксус а так то можно в белом вине замариновать, очень вкусно.

классика:
Килограмм баранины;
Пять средних головок лука;
Стакан сухого вина;
Растительное масло;
Соль;
Перец.

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/myaso/vkusniy-shashlyk-iz-baraniny.html

Вообще-то классический шашлык из баранины.
А из свинины пахнет жаренным мясом и немного может пахнут маринадом. И обязательно дымком. И вкус зависит от маринада.

классика это 15 ти минутка и приправ минимум, соль, перец, уксус, масло и минералка.. и 30 минут мариновать

хотя... http://willcomfort.ru/shashlyk-idealnyj.html

Я уже давно устал от рецептов, делаю так: много лука кольцами, соль, чуть перца чёрного молотого (не должен чувствоваться), рюмку водки (на пару кг мяса после приготовления чувствоваться не будет, детям можно). И если сутра заделал, вечером можно жарить.

Куски свинины посыпаете солью гдето 15 гр на 1 кг, мешаете как только мясо пустило сок, начинаете мясо мять до тех пор чтобы сок весь вошoл в мясо и оно стало липким, затем одна луковица трётся на тёрке на 1 кг веса и этой массой заливаете мясо. И ничего больше не нужно делать

Шашлык из свинины с киви рецепт
Если вам уже порядком надоели традиционные маринады для приготовления шашлыков, но отказаться от любимого блюда вы не можете, то попробуйте разнообразить рецепт.

Например, для маринада возьмите достаточно оригинальные компоненты, такие как, имбирь, киви, сок консервированных ананасов и свежие апельсины.

Замаринуйте в смеси кусочки свинины и жарьте их на мангале или гриле до готовности.

Попробуйте поэкспериментировать с составными частями, и вы получите ни с чем несравнимый вкус и аромат нежнейшего мяса, обжаренного на открытом воздухе.

Для того чтобы приготовить этот вкуснейший шашлык из свинины с киви возьмите: 1 кг. мяса, 3 киви, 4 луковицы, корень имбиря (кусок 3 см.), 2 апельсина, банку консервированных ананасов, 2 яблока, 2 столовые ложки соевого соуса, перец и ваши любимые специи для мяса.

Сделайте маринад, для этого в большую миску положите лук, нарезанный колечками, тертый на терке имбирь и влейте сок, слитый из банки с консервированными ананасами.

Киви почистите и измельчите в кашицу с помощью блендера или терки – как удобно.

Добавьте кашицу из киви к остальным ингредиентам.

С апельсинов снимите цедру теркой и выжмите из мякоти сок; так же все положите в маринад.

Влейте соевый соус и приправьте вашими любимыми специями для мяса.

Мясо промойте и обсушите, нарежьте нужного размера кусочки и положите их в маринад на 3 часа.

Яблоко нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком (чтобы не почернело).

По истечении времени нанизывайте поочередно на шпажки или маленькие шампуры кусочки мяса, дольки консервированных ананасов и яблок.

Жарьте шашлыки на гриле или открытом огне до готовности.

Ваши гости и близкие по достоинству оценят ваше кулинарное мастерство и не стандартный подход! Ёще рецепты http://restorator.name/component/search/?searchword=шашлык&ordering=newest&searchphrase=all&limit=20