Яйца в тесте для блинов. Есть ли смысл добавлять больше, в чем прок ?

Ничего подобного! от переизбытка яиц тесто просто резиновым станет!
а если хотите тоненькие блинчики, то уберите ряженку и готовьте на молоке пополам с водой...
а ряженку приберегите для оладьев

Нет 2 достаточно

Не особо.

чем больше яиц, тем более плотное будет изделие, тем быстрее зачерствеет. в блины 1-2 яйца надо на 1 литр жидкости

ев 1 литр молока беру 5 яиц, все и всегда получается

готовь лучше омлет.

Тонкие блины на ряженке?

Да вы что?

Можно только толстые или оладьи.

Блины можно без яиц, а в оладья лучше положить.

Вообще, ряженка не очень хороша даже для блинов.

Блины-толстые, а тонкие- блинчики или блинцы.

От яиц они будут резиной

На 500 мл молока 2-3 яйца достаточно, в миске размешать яйца, соль, сахар (я не добавляю) и полстакана молока, досыпать 7-8 ложек муки, хорошо размешать ложкой до пластичного теста как густая сметана. А затем разводить постепенно оставшимся молоком. Тесто должно быть как жидкие сливки или густое молоко, тогда блинчики будут тонкими. Если густо - можно добавить ещё молока или воды. Добавить ложку растительного масла прямо в тесто, размешать и выпекать.

Я на поллитра смеси, в равных пропорциях молока и воды, беру три яйца, если больше, то уже не вкусно - резиновость появляется. Яйца можно надолго сохранить в холодильнике (мыть их перед этим нельзя).

Для изготовления где то 20 блинов я беру одно яйцо, две ложки сахара, пакетик ванили, пару ложет масла, пол стакана молока, муки стакан, и довожу до нормы газ водой .

Пи чем тут прок? Увеличение количества яиц - увеличение сдобности теста плюс сахар.. получатся яичные блины..

Нет, блины будут жесткие и рваться

На литр молока одно яйцо. Можно его вообще не добавлять. Если мука хорошего качества с высокими показателями по клейковине -яйца не нужны. Да и ряженка ваша тоже не нужна в тесте. 500 гр молока, 500 гр воды соль сахар по вкусу и ложка раст масла чтобы не прилипали. ВСЕ.

допустим на пельменное тесто лучше яйцо без воды.
на блинное заводим на яйце как на оладьи потом молоко или воду.
вообще люблю на воде и припивать молоком. но не могу.