Нормально подать такой вариант закуски

А огурцы свежие? Я бы брынзу не добавляла, а лучше взяла солёные огурцы. И помидоры тоже не нужны.
1. Порезать солёные огурцы, зелёный лук, а хлеб смазать сливочным маслом. Тогда и брынза не нужна, огурцы дадут необходимую остринку, а сливочное масло - сливочный вкус.
2. Если огурцы свежие, то лучше сделать намазку: через блендер варёные яйца, огурцы и сливочное масло. Яйца впитают жидкость из огурцов. Но помидоры задесь тоже лишние.
3. Помидоры измельчать не надо вообще, иначе всё потечёт. Лучше сделать ещё один вид бутербродов: тост, ломтик помидора, сыр на тёрку с чесночком, зелень. Вот тут, кстати, и брынза пойдёт. А можно на ломтик помидора намазку из второго рецепта.

только если готовить это непосредственно перед подачей. буквально - готовить и сразу подавать.
и съесть это должны за секунды.
хлеб в салате размокает.
а, и ржаной хлеб нравится далеко не всем

оо вкусно будет тем более с брынзой ну или сыром другим

Это когда мало помидоров и огурцов? Чтобы заедать хлебом. Лучше порционно подать салатом всё это. И да, добавить сыр или брынзу тоже можно.

мне кажется будет водянисто. хлеб размокнет.

Да ну.. хлеб же реально размокнет. чет не то... лучше уж на поджаренный хлеб кружочек помидора и сверху смесь из тёртого сыра с чесноком и майонезом.

Очень вкусно будет!