Чего можно из мясного сделать на праздник, а то мясо по-франзуски уже здесь...

Свинина, запеченная с ананасами

Состав
свинина - 500 г,
ананасы консервированные (кольца) - 1 банка,
помидоры - 2 шт,
лук - 2 шт,
сыр - 80-100 г,
майонез - 200 г,
соль,
перец,
маслины
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет.
Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и помидоры порезать кольцами.
На мясо уложить колечки лука и полить майонезом.
Сверху положить кружки помидора.
На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслинку.
Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
______________________________________________________--

ШНИЦЕЛЬ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Ингредиенты:
- корейка свиная 500 г,
- мука пшеничная 100 г,
- жир 50 г,
- зеленый горошек консервированный 200 г,
- масло сливочное 10 г,
- ветчина вареная 150 г,
- шампиньоны свежие 150 г,
- перец красный молотый 15 г,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мясо разрезать поперек волокон на 4 порции, отбить, слегка посолить, обвалять в смешанной с перцем муке или посыпать ею через сито. Обжарить с обеих сторон на жире до появления хрустящей корочки.
От зеленого горошка отцедить жидкость, положить в нее кусочек масла и отварить нарезанные ветчину и шампиньоны до готовности, затем добавить горошек и прогреть.
На подогретое блюдо уложить подготовленные горошек, ветчину и шампиньоны, обильно посыпать мелко рубленной зеленью, сверху положить шницель.
Можно подать с глазуньей и маленькими бутербродами

4 ломтика хорошо отбитой мякоти говядины, 2 ломтика ветчины, 2 ломтика сыра, сливочное масло, сухое белое вино, мясной бульон, соль, перец.
На каждую половинку ломтика мяса положить по 1/2 ломтика ветчины и сыра, закрыть второй половинкой мяса, перевязать ниткой, обжарить до образования золотистого оттенка, посолить, поперчить, полить вином и, когда оно испарится, добавить бульон. Оставить на небольшом огне на 15-20 минут. Подавать с соусом, освободив от нитки.

лангет сделайте или зразы мясные это давно уже никто не делает и очень необычно и главное вкусно. и сытно.. если интересно напишу подробнее...

Да возьми кусок шеи и запеки целиком в фольге. Нашпигуй чесноком и обмажь всякими специями. Подаешь целым куском на блюде украшаешь овощами и картофелем. Его тоже можно запечь в фольге. Когда начинаешь отрезать по куску - аромат стоит....

отбтвные с грибами

ТЕЛЯТИНА С ПОМИДОРАМИ
Телятина - полкило; помидоры - 6 штук;
масло сливочное или топленое - грамм 150,
перец и зелень по вкусу и желанию.
Попробуйте разрезать мякоть телятины на небольшие кусочки, посыпать их красным перчиком, послить и положить на сковороду. Теперь разложите вокруг помидорки, подлейте немного бульона (за неимением и вода подойдет) и запекайте в духовке. Поджарьте тем временем картошечки, полейте ее соком, оставшимся при тушении и ...наслаждайтесь сами, не забывая угощать гостей! Вкусно?

КУРИНОЕ СУФЛЕ

Куриное филе - 300 гр; я ичный белок - 2 шт; с ливочное мало - 50 гр;
молоко - четверть стакана; молотые сухари;
зелень.
Для начала проверните мякоть курицы через мясорубку не менее двух раз, затем протрите фарш через сито (обязательно! ) и добавьте к нему сливочное масло и молоко. Хорошенько перемешайте и взбейте! Охлажденные белки взбейте в густую пену и соедините, осторожно перемешивая, с фаршем. Добавьте немного соли.
Теперь возьмите порционные формочки и смажьте их сливочным маслом, а сверху посыпьте панировочными сухарями. Формочки заполните приготовленным фаршем на треть и поставьте в широкую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю немного воды, накройте крышкой и на пару доведите до готовности.
Готовое суфле выкладываем на закусочную или пирожковую тарелку и украшаем веточкой зелени. Если блюдо готовится только для взрослых, то в фарш можно добавить и перчика.

МЯСНЫЕ КОЛБАСКИ

мясо, лук - 2 шт, чеснок - 2-3 зубца, , томат паста-1 столовая ложка,
сметана (майонез) -2 столовые ложки, соль, черный перец по вкусу.
Мясо кусочками как на отбивные, отбить нужное количество, посолить, поперчить. Отдельно зажарить лук, положить его на середину кусочка мяса, свернуть колбаской, перевезать каждый ниткой, чтобы не рапалось и зажарить на сковороде недолго, затем колбаски выложить в соус-обжареный лук+томат паста+сметана (майонез) +чеснок, соль, перец и немного водички, чтобы слегка закрыли колбаски и тушить под крышкой 15 минут. Вкуно необыкновенно.

МЯСНОЕ АССОРТИ С ПЕРЦЕМ
100 г вареной ветчины, 100 г корейки, 100 г охотничьих колбасок,
100 г салями, 4 луковицы, по 1 стручку красного,
зеленого и желтого сладкого перца, 2 стол. ложки растительного масла,
75 мл овощного бульона, соль, молотый черный перец, несколько веточек петрушки.
Нарезать небольшими одинаковыми кубиками ветчину, корейку и колбасу. Очистить и измельчить лук. Стручки сладкого перца разрезать пополам и, удалив семена, вымыть и нарезать неболь шими кусочками. Нагреть растительное масло в тефлоновой сковороде и слегка обжарить кубики ветчины, корейки и колбасы, лук и сладкий перец. Влить овощной бульон и варить на слабом огне под крышкой около 5 мин.
Приправить по вкусу солью и перцем. Вымыть и обсушить петрушку. Оборвать листики и, измельчив их, посыпать блюдо.

ГОВЯДИНА В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ
500 г говядины, 2 луковицы, 2 стебля лимонной полыни, 2 стручка зеленого острого перца, 2 зубчика чеснока, 4 стол, ложки растительного масла, 3 стол, ложки кокосового молока, 1 пучок кориандра,
2 стол, ложки рубленого несоленого арахиса, соль, перец.
Говядину вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Стебли лимонной полыни порубить. Стручки перца почистить, вынуть семена, вымыть, чеснок очистить. И то, и другое мелко порубить. Растительное масло разогреть и потушить в нем лук и чеснок до прозрачного состояния. Добавить мясо, лимонную полынь и стручки перца и, постоянно помешивая, жарить 3 мин, Приправить солью ияерцем. Полить сверху кокосовым молоком и перемешать. Кориандр вымыть, обсушить и порубить. Подавать блюдо, посыпав кориандром и арахисом.

в интернете на кулинарных сайтах - море рецептов!
А мы любим подавать на праздник например:
1 плов
2 мясо в горшочках
3 отбивные с гарниром, либо также вкусную мясную зажарку с тем же гарниром
4 очень часто делаю так, особенно когда гостей много!! ! только в этом случае я использую курицу - берем, ну к примеру - голень, крылья, грудку и. т. п. солим, добавляем специй, майонез, паста, чеснок (ну все по вашему вкусу) , все для запекания, затем картофель, чистим и разрезаем картофелину по полам... обработать тоже можно по вкусу... и все это на протвень и в духовку... и вкусно, и быстро, и на большое количество человек, и удобно на стол можно подать в большом блюде по середине курочка, по краям картофельи зеленью посыпать, и экономно!!!

Можно приготовить и такое блюдо:
Берем куриные грудки, отделяем филе, каждую грудку режем пополам вдоль, затем надрезаем (делам карман) . В 1 тарелке делаем льезон: 3 яйца, соль, перец. Во 2 тарелке - начинку: кинза или петрушка, сливочный сыр на терке. В 3-й тарелке - панировка: панировочные сухари и тертый сыр пармезан. Начиняем карман начинкой, макаем в льезон, обваливаем в панировке и жарим на растительном масле. Приятного аппетита!