Как приготовить чай из кипрея ?

Я тоже делала по этой технологии-листики катала по разделочной доске до появления сока, потом на льняном полотенце сложила горкой на столе для ферментации.. смотря какая температура-но не меньше 20-а то плесневеть начнёт (помешивала и сжимала) на третьи сутки сушила в духовке открытой ...в несколько приёмов. Если Вы хотите чёрный чай - ферментация должна происходить дольше, вплоть до нескольких суток. Заметьте - именно ферментация делает из зелёного чёрный чай: в печке, сколько бы Вы ни жарили листья, они не превратятся с чёрный чай. Но я свойские моночаи не люблю-при заварке (чайник на подставке со свечкой ) купажирую.. . Приятного вам чаепития!!!!

Есть опыт.
Значит делаю так.
Листья собираю. Мою их от жучков и пыли. Потом должны листья отлежатся денек чтобы раздрябли чуток. Лучше полежат полтора двое суток. И надо разложить тонким слоем и накрыть полотенцем чтобы не высушивались а вялились.

Когда пролежатся, можно приступать к мятью листьев. Если делать малой порцией то можно просто помять руками их до получнеия сока. Так же как капусту квашенную делают. Беру комок листьев и мну листья до такого момента когда на протяжении всего листа везде выделился сок. Дальше просто оставляем в плошку и надо постоять часа 2-3 им. Помешивать. Чтобы равномерно было потемнение листьев. Когда потемнеет до коричневого цвета, можно приступать к сушке. Лучше приобрести сушилку по типу "ветерок". Кладу в сушилку и сушу.

Если большая партия. То можно эти листья обвяленные пропустить через мясорубку и также оставить полежать 2-3 часа, помешивая. И потом сушить.

Мять руками способ лучше, но долгий и не много сделать можно. Но зато чай лучше получается и чаинки как черный байховый чай. А мясрубкой там фракции могут быть разные или гранулами, или могут склеиваться.

У вас получился зеленый чай. Так как ферментация должны образом не прошла.