Из погреба достала луковицы гиацинтов. Проросли на 2 см. Можно ли их высадить в открытый грунт или не рисковать?

Никакой выгонки-на выгонку ещё рано. Что-то было нарушено в режиме хранения гиацинтов. Последовательность такая- сначала у гиацинтов образуются корни, а потом появляется росток. Про корни Вы ничего не написали (вероятно не обратили внимания) . Ничего страшного- высаживайте гтацинты в открытый грукт- глубина посадки 10-12 см. После образования морозной корки засыпьте гиацинты торфом или толстым слоем листвы.

Не буду писать о том, что рано достали. Наверно ВЛАЖНО и ТЕПЛО было в вашем подвале.
А высаживать, конечно, ДОМА в горшочки.

А Вы и так и так посадите... но на выгонку еще рано--надо посадить в стаканчики и поставить пока без света.. . и походнее где.

они цветут весной значит сажать в грунт сейчас ну если хотите чтобы дома зацвели сажайте дома

Я тоже столкнулась со странным явлением, но решила пусть поцветет, потом обрежу и торфом засыплю .вчера сфотографировала.

Высаживайте в открытый грунт. Только сверху нагребите побольше торфа, или листвы - перезимует! У меня один гиацинт в прошлом году "запутался" и дал бутон осенью. Весной ожил, хоть и потрепало его морозом (большой ведь уже был!) , но зацвёл. А у вас всего 2 см. ростки. Они вообще под землёй будут.
Если хотите именно выгонку - тогда дома и в стаканчики.

Можно.
В условиях средней полосы России луковицы гиацинтов высаживают в конце сентября — начале октября.

Здесь есть ответы на подобный вопрос