Первый раз собирали иван-чай и не знали, что он должен пройти процесс ферментации и сушки до черного состояния в духовке

Набираю ...в чистом поле иван-чай (стебель не срываю-сверху вниз провожу рукой по стеблю и листочки в ладожке + немного цветов).... потом даю немного подзавять... часов несколько-до вечера и прокручиваю через мясорубку--эти гранулы оставляю в эмалированной посуде на ночь, прикрыв полотенцем (встряхивая несколько раз за время ферментации)... ближе к обеду рассыпаю на противни... в нагретую духовку (мин. 5 и выключаю) и так в несколько приёмов... 4-6 раз. Получается чёрный гранулированный вкусный чай!

и без ферментации пойдёт.. в качестве лечебного чая

фигня значит не правильно сделали. ферментация не должна проходить в духовке. в ней только сушат. а ферментация на воздухе под влажным полотенцем.
1 - как собрали листья должны полежать провялится
2 нужно лдистья промыть и промять так как вы капусту квасите и мнете листья до полного промокания соком. или руками или через мясорубку.
3 измельченную смесь или мятые листья нужно поставить в теплое место для ферментации, накрыть влажным полотенцем, чтобы не пересыхал верх и ферментировалось.
4 сушка. или в духовке или в спецсушилках.

Через мясорубку не стоит, много полезности теряется

Не ферментировали ничего, просто сушили и добавляли к обычной заварке.
Плюс листики смородины, змееголовника и пр.

Не зря анекдот сочинили, что русские читают инструкции лишь после того, как сломают.
Можно добавлять понемногу в чай. и помногу. Просто вкус и эффект не будет ожидаемый.

иван чай ужасно слащав на вкус. я бы его не собирал и бесплатно

У нас мама его в деревне каждый год собирает и в печке сушит. Так как он не очень приятный на вкус то добавить в обычный чай замечательно