Укроп и другая зелень в морозилке

в замороженном сохраняется и запах и вкус, про витамины точно не могу сказать сколько сохранитс, но то, что витамины в заморозке сохраняются лучше чем при сушке это точно.
Вот, что не советую делать, так это солить, в соленом укропе не останется ни вкуса ни запаха, знаю по опыту.

Как вижу вам не терпится заготовками заняться)

Свежие веточки укропа по 20 штук аккуратно плотно завёрнуты в кондитерскую плёнку и помещены в морозилку. Вкус и запах сохраняется долго и, главное, дозировано.

Мне нравиться морозить измельченный и утрамбованный в стеклянной банке закрываю пластиковой крышкой. Вкус и аромат сохраняется нормально.

Зрелую зелень мою, подсушиваю, режу и замораживаю. Так она рассыпчатая, можно по ыпать перед едой.
Да, в салат уже не пойдет, вялая, но в супы/второе отлично. Обычно в морозилку идет зелень которая скоро станет жесткой, аромат у неё сильный.
Шпинат морожу, но его предварительно обдаю кипятком, уминаю порционно. Такой брусок потом целиком в суп.

Замороженная зелень полностью сохраняет цвет и аромат, если что-то не так, значит, неправильно морозили. Мне нравится зелень морозить веточками, обрезав черешки, в пластиковых контейнерах многоразового пользования, с жестко застегивающимися крышками. Зелень укропа беру чистую, прямо с грядки, не мою, просто обрываю перья - веточки, крупными пластами и очень плотно укладываю в продолговатый контейнер емкостью 0,5 л, входит ооочень много, придавливаю сверху крышкой (она еще и прижимает зелень, спрессовывая), и в морозильник. До сих пор целы остатки ароматной травки) Петрушка - кинза, редко бывает такая чистая, ее приходится мыть и обсушивать в карусели, а потом немного на воздухе. После, она также укладывается и отлично хранится. Да, никогда не режу, при нарезке резко выделяются эфирные вещества, а их-то, нам и нужно сохранить, поэтому режу зимой, когда достаю, по необходимости... иногда бывает нужда в целых веточках)

сентябрь.

в контейнерах пластиковых листья сельдерея обычно храню, мою и рассыпаю, чтоб вода подсохла, а потом в контейнер и в морозилку, хорошо хранится, зимой всё съедаем