Когда нужно начинать выращивать перцы на рассаду, чтобы в авнусте они доходили до своей технической спелости, а то какие

На фото урожай сладкого перца от 22 июля этого года, сорта разные, часть из магазинных перцев. Сеяла на рассаду в феврале, рассада росла под лампами, без солнечного света

Все просто. Для нашего Подмосковья:
Петунию, лобелию, землянику семенами - сеем перед Новым Годом
Сельдерей и лук-порей - на мою днюху в конце января
Перцы и базилик 23 февраля
Помидоры, физалисы и клещевину - 8 марта
Огурцы и капусту 1 апреля

В феврале-марте

всегда сею 23 февраля, сорта ранние, в теплицу 1 мая
в июле основную массу закрыла, но и сейчас есть
Подмосковье

семена перцев сразу на пакетиках маркируют: ранние, ..среднеспелые.. позднеспелые.. читайте, о том что сеять собираетесь.. вот я поздно увидела в магазине семена нужного мне сорта, все же посеяла в январе - сейчас похожие на ваши зародыши висят.. вряд ли успеют вызреть.. семена были позднего перца.. увы.. решила, что нынче буду сеять в ноябре-декабре, пока маленькие ростки - им хватит места под лампой!

февраль по лампой в начале месяца

в начале февраля сеить надо...

Даже самые скороспелые перцы требуют min 120 дней от полных всходов до технической спелости. При чем покупные семена перца достаточно долго всходят, так что к этой цифре можно спокойно прибавлять еще 30 дней.
Полученные 150 дней, и делим на 30 дней в месяце. Получается 5 месяцев.
Путем не хитрых математических вычислений, получаем, что даже самые скороспелые перцы необходимо сеять в январе - феврале.

Короче говоря, я всегда в январе сею. К августу уже успеваю снять урожай перцев практически в биологической спелости. На сегодняшний день, 3 раза уже снимала перцы, только последний раз сняла зеленые. Такие, как у вас - еще оставила, до октября еще подрастут.
Поздние я вообще не смотрю даже. Потому что у меня нынче из поздних - "ламуйо" от "партнера". На рекламу повелась. Вот по ходу, зря я за эти 5 семечек около сотни отдала. Там вот такие вот, как у вас и висят, ну может, чуть побольше.
Еще 2 семечка осталось его - хочу на будущий сезон (в порядке бреда) в ноябре посеять, посмотреть, что будет.

На пакетике с семенами обычно указано, когда сеять тот или иной сорт перца.

Переезжай к нам в Украину, тут перец до ноября растет и вяжется

Я прочитала "в анусе")))
Сажала даже в июле, норм выросли
PS Россия, черноземье. До сих пор тепло +26