Говорят, что после 18 вечера нельзя кушать, чтобы не набрать лишний вес и фрукты нельзя?

Ну, почему? Фрукты можно есть ведрами:)

Если Вы хотите похудеть, то НИЧЕГО есть нельзя. А если просто сохраняете имеющийся вес, то можно. Только не ведрами. ;))

В целом, кроме прочего, такой режим рекомендуется ещё и для того, что бы пищеварительная система не была вынуждена работать ночью. Такой режим разработан с учётом так называемых "Биологических ритмов", согласно которым, пищеварительная система наиболее активна приблизительно в с 7 до 8 часов утра и около 13-14 часов дня. Таким образом считается, что съеденное на ночь "перезалёживается" и не даёт желудку и кишечнику отдыхать. Конечно, эти тонкости имеют некоторые возражения - напрмер, что каждый человек индивидуален и тд - но в целом смотрите по себе - если Вы леко войдё1те в этот режим, то примите его, если слишком трудно, то сдвинте немного вперёд на 19 или 20 чесов вечера (Только в 20 нужно именно закончить ужин, а не начинать !!!). Если работа и прочее не даёт такой возможности, то хотя бы старайтесь увеличить время между ужином и отбоем, чем больше этот интервал, тем лучше - в идеале желательно 3-4 часа. Таким образом даже фрукты есть не следует пред сном - просто оставьте их на утро и всего делов. А вот воду ( или даже чай, но только без сахара) - можно и пить в течение всего дня и даже ночи без ограничений - например с точки зрения физиологии воду лучше перепить, чем недопить !!!О весе не беспокойтесь - вода хоть и тяжёлая и даёт лишний вес, но она не содержит калорий и поэтому водяной вес можно не считать за "проблемный" - проблемный вес это жир а никак не вода.

белки можете есть ( мясо, яйца)
а фрукты это углеводы их нежелательно есть вечером

И фрукты и вообще живые продукты можно хоть перед самым сном. И дело не в этих магических шести часах, а в том, чтобы не есть ЗА 3-4 часа до сна.