Я знаю что если отказаться от мучного и сладкого то можно похудеть .. Но не опасно ли долго не есть эти продукты?

Для тринадцатилетней девочки опасно совсем отказываться от сладкого и мучного.
Читайте:
Нормы полноценного питания для детей, разработанные НИИ питания РАМН:
Примерный объем порций для детей школьного возраста.

Ссылка на статью
https://refdb.ru/look/2384913-p3.html

Таблица 6
Рекомендуемый суточный набор продуктов для школьников и подростков (г, мл)
включает даже
Кондитерские изделия

"Учитывая, что школьники проводят значительное время в школе, причем процесс обучения носит весьма интенсивный характер, важное значение, как было уже отмечено, имеет организация горячего питания в школах, в особенности, в современных условиях с учетом низкого социально-экономического уровня многих семей, неспособных обеспечить детей адекватным питанием дома. В идеале, школьное питание должно включать горячий завтрак и обед, а для детей, посещающих группы продленного дня - и полдник. Кроме того, во многих городских школах функционируют школьные буфеты, которыми пользуются, в основном, старшеклассники".

"Физиологические особенности детей дошкольного возраста характеризуются продолжающимися высокими темпами роста, интенсивной двигательной активностью, структурной и функциональной перестройкой отдельных органов, в том числе пищеварительной системы, дальнейшим развитием интеллектуальной сферы."

И. Я. КОНЬ, Руководитель отдела детского питания ГУ НИИ питания РАМН (Москва), Заслуженный деятель науки РФ, профессор

Я ем фрукты без ограничений круглосуточно. Болезни отошли, старость побеждена. Жим штанги, мышца растет. Оляля! :-)
А ваш продуктовый магазин это аптека и боязнь анорексии.

Не опасно. Углеводы есть в картофеле, крупах, бананах....

Рано говорить о похудании. В 13 лет ещё лет 7 расти будете. Возможно, вырастете раскрасавицей. Любое излишество вредно, исключение сладкого и мучного тоже излишество. Другие продукты могут не дать столько углеводов. Просто контролируйте вес, если боитесь набрать лишний.

Мозг питается глюкозой, полученной из углеводов, и мозгу без разницы из простых или сложных углеводов, т. к глюкоза одинакова. Так что опасности не будет, не комфортно будет.

Абсолютно не опасно, можно их полностью исключить из рациона, особенно сладкое, раз и навсегда.
Но к похудению это не приведет. Надо больше двигаться, чтобы похудеть

фруктов больше ешь

ешь тёмный шоколад и не ешь БЕЛЫЙ хлеб, а вот чёрный и зерновой хлеба хорошо скажутся на здоровье))))