Если я хочу стать вегетарианкой, что мне нужно учесть в первую очередь? Что будет, если я не буду есть мясо и рыбу?

Единственно ВОЗМОЖНАЯ проблема с витамином В12. У части веганов этой проблемы не возникает. Чтоб не вдаваться в долгие рассуждения- или раз в полгода курс витамина В12 (таблетки или уколы), или раз в месяц грамм 100-200 печени трески. =)) 100 грамм рыбьей печени в месяц не столь серьёзное нарушение рациона, но гарантирует тебе отсутствие проблем. Вообще, В12 накапливается в печени и у здорового человека там запас на несколько лет. Но здоровы-то не все. У мясоедов тоже бывает дефицит В12. И нередко.
По остальной кормёжке: отказывайся от всего мучного. Хлебобулочное- жуткий враг кишечника. Особо дрожжевой хлеб. Из молочки лучше оставить только сливочное масло и сметану. Коровье молоко для человека пользы не несёт.
И как можно больше фруктов и свежих (сырых) овощей. Причём очень желательно, уж если ты ешь фрукты- пусть это будут ТОЛЬКО фрукты. Сделай себе завтрак или ужин одними фруктам. В смеси с кашей или чем-то ещё они дадут тебе гораздо меньше пользы.
Я без мяса уже лет 10. А старшие дочки и того больше. Выросли. Красивые. Фигуристые. Одна мастер спорта, другая- мастер спорта международного класса, заслуженный мастер спорта России.

Будешь лучше себя чувствовать. Я 14 лет вегетарианка.
https://www.google.com/amp/s/amp.segodnya.ua/lifestyle/kak-stat-vegetariancem-bez-ushcherba-dlya-organizma-pravila-1041507.html

Следует учесть аминокислотный состав мяса и рыбы, там все 20 аминокислот, некоторых их них нет в других продуктах и их нельзя заменить. Будет нехватать железа и витаминов D и B12.
Без рыбы будет нехватать незаменимых жирных кислот Омега-3, а именно - EPA и DHA.

У нас у всех желудки неандертальцев . Мы от них произошли. И пища, не содержащая мяса, будет вызывать у организма вопросы. Будешь болеть, иммунитет упадет, появится хроническая усталость и ничего хорошего из этого не выйдет.

питайся нормально

Учесть, что основная проблема будет с застоями желчи и образованием камней, потому что хороший сброс желчи происходит только при употреблении жиров и мяса

Отказ от употребления мяса постепенно ведёт к отказу пищеварительной системы. Ешь мясо!

Если будешь Последней формой вегетарианства [веган] тогда тебе нельзя сыр, молоко, яйца и т. д.

если будешь еть мясо и рыбу вегетарианкой не танешь

сейчас тут набегут веганы и скажут тебе, что ви все врети