Что вы добавляете в квашеную капусту?

В квашенную капусточку я добавляю подсолнечное масло, лучок, ну и можно солёненький огурчик порезать, но это дело вкуса.
Ну а заквасить капусту можно так-
на 3кг капусты
100гр. моркови
5 стол. ложек сахара
70гр. соли
приправы-лавровый лист, чёрный перец горошком
капусту мелко нарезать, натереть морковь, добавитьсоль, сахар, всё перетереть слегка руками, добавить приправы и поставить в тёплое место на 2дня/пробивать скалкой дырки, чтобы выходил воздух-в эти два дня/,а затем поставить в холодноеместо.

Почитай!
Для квашения используется капуста поздних сортов, созревшая, с плотными кочанами, желательно крупных размеров, с малым количеством покрывающих зеленых листьев, непригодных для засола.

Для квашения капусту подготавливают следующим образом: освобождают от зеленых листьев, моют холодной проточной водой, разрезают на несколько частей для удобства шинкования и на деревянной разделочной доске шинкуют острым ножом с длинным лезвием, получая стружку шириной до 5 мм, оставляя кочерыжку. Для шинкования можно использовать специальное устройство - шинковку.

В городских условиях удобнее всего производить квашение капусты в эмалированной посуде: ведрах и кастрюлях больших размеров, а также в стеклянных банках пяти- и трехлитровой емкости. Категорически запрещается квашение капусты в алюминиевой посуде. Молочная кислота разъедает алюминий, и в блюдо попадают крайне нежелательные для организма вещества.

При квашении нашинкованную капусту соединяют с морковью, натертой на крупной терке или нарезанной тонкими кружочками. В первом случае морковь отдает больше своего сока и впоследствии делает капусту розоватой. Во втором — капуста сохраняет свой цвет.

Капусту солят (вразброс) и слегка перетирают руками, соединяя ее с морковью. На 10 кг шинкованной капусты берут примерно 250 г соли и 300 г моркови. Кроме моркови для запаха и вкуса добавляют по желанию семена тмина - 2 ст. ложки на десятилитровое ведро капусты. Часто при квашении в капусту добавляют клюкву или бруснику - 200 г на то же количество капусты.

Подготовленную капусту частями укладывают в емкость, уминая толкушкой или руками - и так слой за слоем. Если выделившегося рассола слишком много, то его сливают. В емкости для квашения должно быть такое количество капусты, чтобы на нее можно было положить кусок чистой белой ткани, а сверху деревянный кружок по диаметру емкости, а на него гнет. При этом рассол должен покрывать кружок. Вместо кружка можно использовать фаянсовую большую плоскую тарелку. В качестве гнета при квашении капусты используется гранитный булыжник, хорошо промытый и ошпаренный крутым кипятком. Ни в коем случае не должны быть: камень из песчаника, изделия из чугуна, меди и других металлов. Концы ткани должны быть убраны вовнутрь емкости. Емкость в тазике прикрыть чем-либо от пыли и поставить вблизи батареи парового отопления.

Лучшей температурой для брожения считается от 15 до 22° С. За процессом брожения нужно следить. Через некоторое время (в зависимости от температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену, и стремится выйти наружу. Нужно снять груз, кружок и ткань, снять излишнюю пену и заостренной деревянной чистой палочкой или ножом с длинным лезвием прокалывать в нескольких местах до дна 2 раза в день для удаления газов.

После окончания процесса брожения капуста оседает и приобретает освежающий кисловато-соленый вкус. Готовую квашеную капусту переносят в холодное место, продолжая держать ее под гнетом. Наилучшие условия для хранения создаются при температуре 0-2° С. При более низких температурах при длительном хранении квашеная капуста делается мягкой и принимает бежеватый цвет, хотя при этом не теряет витамин С, которого много в рассоле.

В городских условиях, несмотря на балконы и лоджии, трудно сохранить квашеную капусту до весны в ее первоначальном виде. В этом поможет консервирование методом пастеризации.

Соль и лаврушку.

только мо рковь и антоновкуи соль

когда она уже квашенная. Я добавляю масло растительное не рафинированное и лук

семена укропа или тмин

Кто на что горазд. Добавляют и морковь, и свеклу, кто яблоки, а кто огурцы! Я всегда солила без ничего мне нравится когдаа капуста чистая, когда солю добавляю немного сахару чтобы хрустела и еще нельзя солить капусту женщине у которой месячные капуста будет мягкой и невкусной почему? не понятно, но проверено!

Капуста, соль, морковь и ФСЕ

Добавьте немного тмина, клюкву, либо бруснику, чуточку уксуса!

Лавровый лист, перец горошек, морковь. Бывает что свеклу.

Перед подачей зеленый лук, подсолнечное масло и немного сахара.

я добавляю: - горсточку души, щепотку любви, немножечко заботы и ...кушайте мои любимые! :)

яблоки

клюкву, свеклу, тмин, укроп.

клюкву