подскажите рецепт вкусного холодца

Я делаю так - свинную и говяжью рульки мою, добавляю немного индейки (покпаю крыло, оно и желируется, и мяса на нем много) , можно добавить грудинки, все складываю в кастрюлю, заливаю холодной водой, и на огонь. очень важно - кипеть не должно, а то бульон будет мутным, от момента закипания убавить огонь, чтобы просто бульон кдвигался снизу вверх, но не кипел. Кидаю целую луковицу, морковь, и белый корень - все помытое и почищенное. И на часов 5. Снимайте пену. когда холодец уже почти доварился - Солю, кидаю душистый перец горошком, и лавровый лист, со специями еще минут 10-15 томлю на огне. Потом снимаю, вытаскиваю мясо, отделяю от костей, режу не очень мелко в большую миску, потом мясо солю, и добавляю пропущенный чеоез пресс чеснок. Раскладываю по тарелкам. С бульона пытаюсь удалить жир, он поверху плавает, и заливая бульоном мясо. Все, несколько часов на холоде, пока смешать тертый хрен с томатом или свеклой, и - за уши не отташищь:)

Варю хорошее мясо Варю1час В бульон добавляю желатин и не надо целый день варить эти страшные кости Я люблю мясо провернуть на мясорубке с чесночком Получается однородная масса

Холодец
Продукты: 1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса.

Приготовление:
Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.
Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном.

Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир.

Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.

Вот фигня какая. Мясо за час с желатином - говно. Вкусный холодец варится из свинячих ножек и головы 6 часов. Где-то за пол-часа до конца кладется лук, морковка и соль. Перец и лавровый лист - по вкусу. Чеснок - неплохо, но с ним нельзя долго хранить.