Приготовление мяса! Подскажите, пожалуйста, сколько по времени Вы варите мясо? И какое? Потроха? Воду одну или две сливаете?

Если мясо Вы готовите для второго блюда, то опускать его нужно в кипящую воду. Вода должна немного покрывать поверхность мяса. Туда-же положите целую очищенную луковицу, предварительно проткнув её ножом несколько раз, небольшую очищенную морковь, перец-горошек и лавровый лист. Дождаться, пока закипит, уменьшить огонь и варить при слабом кипении, можно накрыть крышкой, но не полностью, чтобы пар выходил из кастрюли. Через некоторое время посолить, чтобы вода была достаточно солёненькой. Готовность мяса проверяйте, протыкая его ножом-если лезвие входит легко, значит, мясо готово. Можете отрезать кусочек и попробовать. Потроха варят так-же, только предварительно нужно тщательно промыть в холодной воде. Воду сливают дважды, когда варят язык, вымя или почки. Тогда закипевшую воду 2 раза сливают, а на 3-й раз кладут лук, морковь и т. д. и варят до готовности.
Если главное для Вас- получить хороший бульон, то мясо, наоборот, кладут в холодную воду. Дождитесь появления пены, несколько раз снимите её,доведите бульон до кипения и сразу поставьте огонь на минимум, т. к. от бурного кипения бульон становится мутным. Варить при слабом кипении, не закрывая крышкой и время от времени снимая пену. Так-же можно добавить целые лук и морковь. К концу варки бульона--перец-горошек. А лавровый лист добавляют в бульон за 5 минут до готовности, а потом вынимают, иначе у бульона будет неприятный привкус.

Да по разному все от мяса зависит бывает и более 2-3 часок выходит !! Первый бульон всегда сливаю !!!

Всё зависит от мяса. Я всегда в первый раз чуть покипячу, выливаю воду и промываю мясо. Затем уже основательно варю.

Всегда по-разному выходит, дольше всего говядина варится, час, а то и полтора, в зависимости куском или резанная, свинина поменьше и курятина еще меньше. По идее первую воду сливать надо, но я снимаю только пенку, воду не меняю.... И всегда ножом проверяю готовность мяса, не люблю жесткое.