Борщ первый украинский, под скажите рецепт?

Рецепт классического борща
=============================
500 г говядины на косточке
300 г картофеля
200 г свёклы
200 г капусты
150 г лука
100 г помидоров
1 морковь
20 г свиного сала
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сахара
1 ч. л. муки
петрушка
лавровый лист
перец горошком
чеснок

Сварить бульон из говядины на косточке.
Свёклу очистить, нарезать соломкой, посолить и сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой, положить в кастрюлю.
Затем добавить измельчённый репчатый лук, растёртый со свиным салом, томатную пасту, сахар и тушить массу до полуготовности.

Очистить корень петрушки и морковь, нарезать их соломкой и пассировать на сливочном масле.
Очистить картофель, нарезать дольками, положить в процеженный мясной бульон и довести до кипения.
Добавить нашинкованную капусту и варить в течение 15 минут.
После этого положить в кастрюлю тушёную свёклу, пассированную петрушку и морковь, нарезанные свежие помидоры, перец, лавровый лист, 1 чайную ложку пассированной муки и варить борщ ещё 10 минут. +

Заправить нарезанной зеленью и толчёным чесноком. Подавать с кусочками мяса, сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Я вар всегда не по рецепту а на глазок . Делаю так сперва бульон с мясом час варится потом туда капуста картошка далее жарю лук с морковью . Отдельно свеклу . Потом добавляю туда помидоры . Все это пассируется и потом все добавляется в бульон . Вот и все соль и перец по вкусу ну и чеснок с лаврушкой тоже тоже .

Сварить нажористый бульон.
Вынуть мясо, запустить картошку.
Пока картошка варится, нашинковать капусту, свеклу, лук, морковь и болгарский перец.
Капусту на этапе полуготовности картошки запустить в кастрюлю, а на сковородке растопить сало пополам с растительным маслом, выдавить в него несколько зубчиков чеснока, кинуть туда свеклу, минут через пять морковь, потом лук и наконец перец. В окончание зажарки положить в сковородку пару столовых ложек томат-пасты (в сезон можно и помидоры, предварительно ошпаренные, очищенные и натертые на терке).
Запустить овощную зажарку в кастрюлю, сразу добавить уксус (в зависимости от объема кастрюли, от чайной ложки до столовой). Это чтобы свекла не теряла цвет. Добавить лавровый лист и прочие приправы по вкусу, через 5 минут отключить огонь.
Пока борщ настаивается, разобрать мясо и нарезать мелкими кусочками. При подаче положить в каждую тарелку борща несколько кусочков мяса, посыпать измельченной зеленью (петрушка, укроп, я еще и кинзу свежую добавляю), желающим - по вкусу добавить сметаны.
Приятного аппетита!

Вариантов очень много. Но главный признак украинского борща в отличие от щей это использование свеклы. Значит варим бульон, затем добавляем картофель. В это время тушим отдельно морковь, лук, свеклу с томатом. Когда картофель почти готов, добавляем капусту, варим 10 мин., добавляем зажарку. Потом -зелень, чеснок Все это можно и без бульона, на воде.

казачий кулеш ищи

Я первый украинский только фронт знаю. В войну был такой.