Подскажите рецепты действительно хорошего и красного борща.

Украинский настоящий устроит?
Записывайте.
Мясной бульон, свинина+говядина предпочтительнее. Варите где-то около часа, от мяса зависит. Потом кидаете мелкопорубленный картофель и одновременно делаете зажарку. Лук, морковь, свекла-обязательно, можно перец сдадкий добавить, Всё это в сковородке жарится, добавляете помидоры или томат (из конс. томатов я признаю только "Помидорку").Прожарили, добавляете пару ложек бульона и тушите это всё на медленном огне минут 5.Потом выкладываете всё это в кастрюлю и варите ещё минут 5-10.Когда картофель вот уже почти готов, очень мелко (так вкуснее) шинкуете капусту и в кастрюлю. Закипел-тут же выключайте, иначе капуста переварится. Всё.Зелень, какаие-то специи-на ВАш вкус.

Можно в самом конце добавлять свеклу (тертую) и варить на медленном огне 5мин., либо свеклу пропассировать вместе с луком и также в конце варки добавить.

я вот свеклу тушу отдельно от лука и моркови. . в нее добавляю уксус.... и обязятельно чеснок с зеленью в конце... .
и не представляю борщ без мяска)

в пассировку из овощей обязательно добавить уксус и сахар. немного.
уксус сохранит насыщенный цвет свеклы.
тушить до готовности, добавить в уже готовый бульон с картошкой и капустой, дать вскипеть и выключить.

Я отдельно тушу томаты в масле, и добавляю за 10 мин до окончания варки. А потом вареную свеклу с лимонной кис-той, перемешиваю и тут же снимаю с огня.

Любой борщ получится красным, если свеклу спассеровать с уксусом и за 5=7 минут до готовности добавить неполную столовую ложку свеклы потертой на мелкой терке. Он у вас тогда почти бордовый получится

1 - сварила бульон
2 - кинула нарезаную картошку
3 - морковь и свеклу - на тёрку, немного протушила на сковороде
4 - кидаешь капусту и протушеные овощи
5 - по желанию: зажареный лук, зелень, лавровый лист
некоторые добавляею фасоль (отдельно свареную)

если нет мяса на бульон - можно зажарить сало с луком
и кинуть в конце

хавать большой ложкой и только со сметаной =)))

отвариваете говядину на косточке) бросаете картофель, лучше целиком, потом разломать вилкой. бросаете капусту.. . пассируете морковь и лук + томатная паста немного, выкладываете в кастрюлю, обжариваете свеклу натертую (обязательно для цвета нужно капнуть уксуса во время обжарки) , к ней измельченный чеснок и добавляете в самом конце.. . чем позже добавите свеклу тем насыщенней будет цвет.

жарите лук, морковь, свеклу, томаты. тушите до готовности
варите картофель и капусту в конце добавляете тушеную смесь и огуречный рассол. зелень.
приятного аппетита
если хотите можно предварительно бросить мясо в кастрюлю