В "кулинарии" все еще спят, здесь спрошу, надеюсь, не удалят мой вопрос из этой категории. +++

Не сильна в кулинарии, по старинке соду гашу уксусом или лимонной кислотой.

можно и немного соды но не гасите её кислотой

Пойдет, конечно. И даже лучше.

Разрыхлитель лучше...

разрыхлитель всегда лучше соды. Давно пользуюсь только им.
С Днем Рождения!

Разрыхлитель в своем составе уже имеет лимонную кислоту или другую кислоту, так что та же самая гашеная сода в сухом виде.

С Днем рождения!

Соду добавляют в тесто для выпечки кексов, пирожных, печенья для того чтобы выпечка получилась мягкой и пористой. Но сама по себе сода такого волшебства с тестом не сделает, для этого, как все знают, мы добавляем к соде уксус. При этом происходит реакция и выделяется углекислый газ, именно за счет этого и получается мягкая, пышная выпечка. Мы по старинке набираем соду чайной ложкой, затем добавляем уксус, когда это все шипит, добавляем в тесто. Но опытные кулинары советуют соду добавлять к сухим продуктам, например к муке, а уксус к жидким. Затем, когда все это смешивается, реакция происходит непосредственно в тесте. Но по моему опыту выпечка получается не всегда такой воздушной, как хочется. Почему? Потому что в этом случае чтобы получить желаемый результат нужно точно знать соотношение соды к уксусу. И сколько этой смеси положить, например на 1 килограмм муки? Если положить соды слишком много, то выпечка будет иметь не приятный вкус. Чтобы сильно над этим вопросом не заморачиваться можно купить в магазине разрыхлитель теста.
Разрыхлитель теста – это смесь из соды, муки и лимонной кислоты. Вместо муки производитель иногда использует крахмал, для дольшего срока хранения. Эта смесь продуктов подобрана специально для того, чтобы сода и кислота прореагировали без остатка, а реакция происходила в нужное время. Кислота и сода вступают в реакцию непосредственно в тесте и именно в процессе нагревания, что дает наилучший результат при выпечке. Процентное соотношение этой «термоядерной смеси» уже не является секретом и поэтому хозяйки научились делать разрыхлитель теста в домашних условиях. Для этого нам понадобится:
Сода-5 ложек
Лимонная кислота-3 ложки
Мука -12 ложек.
Смешать все ингредиенты в сухой банке (если попадется капелька воды, реакция может произойти заблаговременно). Хорошо встряхнуть для полного перемешивания. Во избежание слеживания можно добавить кусочек сахара.

По мне неплохи быстродрожжи сафмомент.
А че не купите тортель? Помню пекла такой, намучилась

По мне так без разницы, с днем варенья!

Поздравляю))