Была оформлена дарственная на квартиру (сын на мать). У них в семье произошел большой скандал.

Смотря что Вы вкладывает в понятие "дарственная".

В Вашем случае никак, надо было перед заключением Договора проконсультироваться, а не потом кричать "Помогите"

Можно, если сын в суде докажет, что на момент составления дарственной он был невменяемым, действовал под угрозой жизни, не осознавал свои действия, был введён в заблуждение нотариусом и Одаряемым. Причём это нужно не просто заявить, а документально доказать. Действуйте.

поезд ушел
нет нельзя

Статья 578. Отмена дарения

1. Даритель вправе отменить дарение, если одаряемый совершил покушение на его жизнь, жизнь кого-либо из членов его семьи или близких родственников либо умышленно причинил дарителю телесные повреждения.
В случае умышленного лишения жизни дарителя одаряемым право требовать в суде отмены дарения принадлежит наследникам дарителя.
2. Даритель вправе потребовать в судебном порядке отмены дарения, если обращение одаряемого с подаренной вещью, представляющей для дарителя большую неимущественную ценность, создает угрозу ее безвозвратной утраты.
3. По требованию заинтересованного лица суд может отменить дарение, совершенное индивидуальным предпринимателем или юридическим лицом в нарушение положений закона о несостоятельности (банкротстве) за счет средств, связанных с его предпринимательской деятельностью, в течение шести месяцев, предшествовавших объявлению такого лица несостоятельным (банкротом) .
4. В договоре дарения может быть обусловлено право дарителя отменить дарение в случае, если он переживет одаряемого.
5. В случае отмены дарения одаряемый обязан возвратить подаренную вещь, если она сохранилась в натуре к моменту отмены дарения.

у натариуса есть дубликаты документов, но какие-то виды можно разорвать путём отзыва

Я так поняла сын матери подарил? Через суд оспорить можно, раз добровольно не отдаёт документы. Иначе никак. Но предварительно посетите юриста который поможет вам более компетентной консультацией. Если б документы отдавала, было бы проще. Сын и мать вместе шли бы к тому самому юристу который оформлял дарственную и онулировали сделку. Я год назад с подобным сталкивалась, но было без скандала.