Чем я рискую если вселюсь в квартиру без согласования с властями.

Пока квартира в доме не предоставлена какому-либо лицу, она принадлежит тому, кому принадлежит жилой фонд (весь дом) , то есть это либо какое-то предприятие, либо муниципалитет (или государство) .
Не совсем, правда, понимаю, как это Вы можете зайти в квартиру.. . она же, по идее, заперта?. .
Если Вы самовольно займёте жилую площадь - Вас оттуда просто выселят: прям зайдут в квартиру и вынесут все вещи на улицу.
НИКАКОЙ (ни уголовной, ни административной - перерыл кодексы) ответственности за самовольное занятие жилого помещения не предусмотрено (Андрей Суворов не прав) . Уголовная ответственность по ст. 139 за незаконное проникновение в жилище против воли проживающего в нём лица - Вам не грозит, если в этой квартире ещё никто не проживает (если она никому не предоставлялась) . Также не предусмотрена законом процедура выселения через суд - потому что такое выселение производится для тех, кому эта квартира когда-либо предоставлялась на каком-либо законном основании, но эти лица утратили данное право. В Вашем же случае у Вас и право-то не возникало.
Единственное, чем Вам это грозит - взысканием стоимости потреблённых коммунальных ресурсов. Однако же, обнаруживая нелегальных мигрантов в Москве, с них никто не торопится взыскать подобные расходы...

Как минимум выселят. Если по везет то по суду, если нет то просто так выкинут.. .
Если очень не повезет припояют статью

Выселят...

В любой момент вас от туда выставят на улицу.

Прожить сможете от нескольких дней до ...но не думаю, что больше 2-3 месяцев. Хотя разное бывает)))