Если я оформлю дарственную на квартиру, я смогу, в некоторых случаях отказаться, и переоформить квартиру на другого?

Статья 578. Отмена дарения

1. Даритель вправе отменить дарение, если одаряемый совершил покушение на его жизнь, жизнь кого-либо из членов его семьи или близких родственников либо умышленно причинил дарителю телесные повреждения.
В случае умышленного лишения жизни дарителя одаряемым право требовать в суде отмены дарения принадлежит наследникам дарителя.
2. Даритель вправе потребовать в судебном порядке отмены дарения, если обращение одаряемого с подаренной вещью, представляющей для дарителя большую неимущественную ценность, создает угрозу ее безвозвратной утраты.
3. По требованию заинтересованного лица суд может отменить дарение, совершенное индивидуальным предпринимателем или юридическим лицом в нарушение положений закона о несостоятельности (банкротстве) за счет средств, связанных с его предпринимательской деятельностью, в течение шести месяцев, предшествовавших объявлению такого лица несостоятельным (банкротом) .
4. В договоре дарения может быть обусловлено право дарителя отменить дарение в случае, если он переживет одаряемого.
5. В случае отмены дарения одаряемый обязан возвратить подаренную вещь, если она сохранилась в натуре к моменту отмены дарения.

Вот так не можете! Вы уже не будете собственником, поэтому и распоряжаться не имеете право! Это не завещание. Можете только если одаряемый причинит вам или вашей семье телесные повреждения. Но это все через суд и надо будет доказывать.

Дарение есть смена собственника.

Нет, не можешь, договор дарения не переоформляется.

просто так нет

Просто по прихоти - НЕТ

ДУмаю что да, надо просто в дарственной подпункты указать...