С чего начать? К кому обращаться? Хочу перевести долю квартиры сына на себя (он согласен)

В данном случае, вашего желания недостаточно, да и доли квартиры просто так не переводятся ! :)
Дееспособный сын может, к примеру, подарить или продать вам принадлежащую ему долю квартиры! Продажа доли - по правилам преимущественной покупки ( ст. 250 ГК РФ ) ! Составляйте договор дарения или купли - продажи доли квартиры и обращайтесь в Росреестр для гос. регистрации сделки! Нотариус не нужен ! :)

Где приватизировали туда и обращайтесь.

Во-первых если сын несовершеннолетний то на эту сделку (дарение) требуется согласие органов опеки и попечительства.

ст. 37 ГК РФ
2. Опекун не вправе без предварительного разрешения органа опеки и попечительства совершать, а попечитель - давать согласие на совершение сделок по отчуждению, в том числе обмену или дарению имущества подопечного, сдаче его внаем (в аренду) , в безвозмездное пользование или в залог, сделок, влекущих отказ от принадлежащих подопечному прав, раздел его имущества или выдел из него долей, а также любых других сделок, влекущих уменьшение имущества подопечного.
 Порядок управления имуществом подопечного определяется Федеральным законом "Об опеке и попечительстве".

Во-вторых необходимо после получения согласия от ООиП составить договор дарения который после нужно будет отдать на регистрацию в Росреестр. Заверять подобный договор у нотариуса НЕ НАДО

к нотариусу и в горБТИ.

Идите к нотариусу и пускай сын напишет на вас дарственную