Продаю свою квартиру, покупатель берет ее в ипотеку, говорят, что после подписания договора купли-продажи, должно пройти

Это зависит от условий банка в котором покупатель берет ипотеку. Как правило банк перечисляет деньги на основании свидетельства о регистрации права собственности после того как сделка оформлена в рег. палате, и ещё покупатель должен предоставить документы подтверждающие оплату страховки. Банки не будут рисковать и перечислять деньги раньше, чем сделка будет оформлена. На момент подписания договора покупатель отдаст Вам первоначальный взнос. По времени это займет примерно около двух недель (с момента сдачи документы в рег палату до момента перечисления денег) . Так же обратите внимание на то что в некоторых банках есть правило, что если деньги будут передаваться по безналу (со счета покупателя на счет продавца) , то продавец в течение какого то времени (от 10 дней до месяца) , не сможет обналичить средства без уплаты процентов. Такие моменты оговариваются на стадии оформления договора. Знаю так подробно потому что сама два месяца назад покупала квартиру по ипотеке.

вообще-то условия ставит продавец, а не покупатель. 5 дней - это срок выдачи вам документов после регистрации сделки при ипотеке, а вовсе не срок выплаты денег

Так узнайте в банке, где он берет ипотеку. Может банк поставить такие условия. Деньги-то банк дает. Однозначно никто Вам на этот вопрос не ответит.

В договоре купли-продажи можно подробнее описать способ и время передачи денежных средств, либо на момент подписания можно получить расписку с покупателя .