У с верху прорвало трубу с кипятком со 2 этажа. И золила жёстко организации на первом этаже(квартиру переделанную под оф

Во-первых, необходимо вызвать соответствующего сотрудника ЖЭУ (ДЭЗа, ТСЖ) и при нем составить акт по факту затопления с его подписью в конце (фио, дата, должность) . Потом обратиться к независимым оценщикам с целью получения от них заключения об ущербе. Если технику покупали по безналу или недавно налом, то покупную стоимость может подтвердить магазин (Ваш директор пишет их директору письмо) . А потом можно смело в суд. Я такие дела всегда выигрываю.

Если квартира муниципальная, то ответственность за ущерб будет несли управляющая компания, ДЭЗ или что там у Вас. Если квартира в собственности, то надо в любом случае вызывать сотрудников ЖКО, выяснять на чьем "участке" прорвало трубу. Если на участке, за который отвечает управляющая компания - значит, они и будут нести ответственность. Если рвануло где-то в самой квартире, под раковиной - вопрос спорный. Надо будет выяснять, кто трубу ставил, вопрос о виновности выяснять и т. д. Скорее спор будет в судебном порядке.

Ну кто виноват и что делать это вопрос второго порядка, а сейчас Вам надо составить Акт об аварии и с помощью независимой экспертизы установить стоимость ущерба. Это основные действия которые Вы должны сейчас сделать. Очевидно ущерб будет возмещать ДЭЗ, т. к. он отвечает за состояние всего инженерного оборудования дома.
Много вопросов могут возникнуть и у прокуратуры, т. к. жилое помещение не может использоваться в иных целях кроме проживания. Без серьезного юриста эту кашу не расхлебать....