УК подняла плату за вахтёров в два раза, говоря что якобы было собрание и жильцы согласились!

читаем внимательно о предоставлении информации управляющими организациями и тому подобными организациями, но все запросы о предоставлении инфы нужно заявлять письменно, а не устными просьбами
http://legalacts.ru/doc/postanovlenie-pravitelstva-rf-ot-23092010-n-731/
и пишем заявление : на основании Постановлением Правительства Российской Федерации
от 23 сентября 2010 г. N 731 "СТАНДАРТ
РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ ОРГАНИЗАЦИЯМИ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИМИ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В СФЕРЕ УПРАВЛЕНИЯ МНОГОКВАРТИРНЫМИ ДОМАМИ" прошу предоставить ксерокопии следующих документов ___________
не ответят в течение 10 дней (сроки указаны в постановлении), пишем жалобы во все известные инстанции (прокуратура, жил. инспекция, роспотребнадзро) о нарушении постановления

далее пишем жалобу в прокуратуру о неосновательном обогащении (это по поводу поднятия платы за вахтеров) ст. 1102 ГК РФ "Обязанность возвратить неосновательное обогащение", поступление предмета обогащения, в вашем случае это денежные средства, во владение обогатившегося без законных на то прав или оснований, подлежит возврату.

обратитесь в суд

Вам обязаны предоставить протокол собрания с подписями жильцов. В прокуратуру продавали письменную жалобу? Именно они должны следить за оплатой услуг. Укажите, что протокола с подписями вам не показывают. В крайнем случае- суд.

мошенники от власти поставили над людьми мошенников что бы последние драли деньги с населения... вороватые власти в курсе и потрафляют этому... до тех пор пока не начнутся массовые бунты...:)))

Я чего-то не понимаю: почему у вас - общего собрания - нет протокола? Вы ТСЖ или ЖСК - спросите у председателя. и ходите на собрания.
Вы нанимаете УК, УК просто исполнитель ваших решений.

Только через суд. Копию протокола должна предоставить гжи.