Как поступить в подобной ситуации?

Ну пусть хочет. Квартиру все равно придётся выплачивать.
Какой процент он может взять с ипотечной квартиры?

Унаследованную квартиру можно продать. И долги по кредиту погасить. А приобрести жильё скромнее. Наследодатель не застрахова жизнь?

Прежде, нужно понимать, что наследство состоит не только из квартиры, но и из других вещей находившихся в собственности покойного. Далее, если наследник принял часть наследства, то считается, что он принял все наследство. Это я к тому, что если наследник оставит себе велосипед и кастрюли, которыми которыми будет пользоваться, то из этого следует, что он принял и эту квартиру. И не будет иметь значение обращался он к нотариусу для оформления наследственных прав или нет.
Если же наследник примет наследство, а значит и эту квартиру, но у него не будет возможности погашать ипотечный кредит, то наследник может постараться найти покупателя и продать эту квартиру с согласия залогодержателя. В итоге сможет погасить ипотечный кредит, а остаток вырученной суммы положит себе в карман.

Может либо принять наследство: вступить в права наследования и принять на себя имущество (квартиру) и долги (ипотеку), либо НЕ принимать (отказаться).
Других вариантов нет.
А в чем проблема принять наследство, сдать квартиру и за счет арендной платы гасить ипотеку?

тетя и без тебя примет наследство.. ст. 1154 ГК РФ ..через 9 мес. ..если сочтет нужным.. тоже может отказться заявляться, если денег нет .. тогда в дело войдут следующие очереди.. ст. 1142,43,44.45 ГК РФ ..неужели же все голодранцы ?