Почему новый собственник недвижимости должен отвечать за незаконную постройку который сделал старый собственник?

Покапать ворованное не законно.
Покупать противозаконное тоже не законно.

На тебе ответственность за то что купил что то незаконное и не проверил что по закону все гладко. Есть специальная служба ЕГРН которая следит за законностью построек.

Нет, это не всё равно, что один убил, а другому сидеть.
Пытаетесь свою оплошность перевалить на якобы плохой Закон в России.
А всего лишь дело в том, что Вы купили неузаконенное домовладение, надеялись "проскочить".
Вы - причина вашего огорчения. Вам и расхлебывать.

Вы видели, что покупали? Значит вам и отвечать

Когда вы покупаете объект недвижимости, в котором сделаны некие незаконные постройки или перепланировки, вы берете на себя всю ответственность за последствия их устранения или оплаты штрафов в связи с этим.

покупая какое то строение- вы имете возможность посмотреть документы, потребовать от собственника планы, выписки, и прочие.... то еть вы знали или могли знать о том, что постройки незаконные Следовательно приобретая это имущество вы брали ответственность и риски за незаконность данных строений.
Взыскать расходы с предыдущего собственника вы сможете, если докажите в суде, что продавец вас обманул и, предоставил поддельные справки, договора и планы.

Тех паспорт, Выписку из ЕГРН посмотреть (там план) не могли и сверить с тем, что есть на самом деле? Теперь только писать жалобу на себя. Никто и ни чем вам помочь не сможет.
Логика простая: отвечает собственник, коим вы сейчас и являетесь. Вы приняли на себя и все проблемы добровольно, подписав договор купли-продажи.

Осенью будут выборы в Гос. думу, выдвигайте свою кандидатуру проголосуют за вас, вот тогда и будите принимать в в Гос. думе новые законы по недвижимости, а пока сам виноват, что не доглядел.

Ответственность несет собственник, а старый он или новый это роль не играет. Я всегда всем советую не покупать недвижимость с неузаконенной перепланировкой, особенно той, которая не подлежит узаконению