Как понять что из под носа забирают недвижимость.

Действия говорят о том, что квартира будет не мамы вашей, а тёти (крёстной) вашей.
Согласно вашим пояснениям, двое отказались от наследства после смерти бабушки и теперь бабушкиной долей полностью владеет ваша тётя (именуется ещё и крестной). Теперь половина квартиры это 2/4 принадлежит тёте, а деду с вашей мамой по четверти это по 1/4, как и было до смерти вашей бабушки..
Тётя врёт - так проще ей отжать всю квартиру. А вот если бы тётя с дедом отказались от бабушкиного наследства в пользу вашей мамы, то так действительно было бы правдоподобно подтвердить намерения тёти передать квартиру в пользу деда с вашей мамой взамен на от каз вашей мамы от доли в земельном участке.
Остановите маму и дедушку от необдуманных поступков передаривать свои доли в пользу тёти. После этого они станут бомжами. И пусть не дают согласия на регистрацию мужа тёти в их пока ещё общей квартире.
И ещё. Не знаю на каких правах и кому принадлежал изначально земельный участок. Но если там появилось наследственная доля для ашей мамы, то ни в коем случае пусть мама не отказывается от своей законной доли в земельном участке. Кладёте на стол 1 - договор о дарении доли тёти (вашей крестной) в дар вашей маме 2/4 квартиры уже с учётом полученных ею по закону и отжатых у деда с мамой наследственных долей бабушкиных метров, и 2 - договор о дарении доли в земле со стороны вашей мамы в дар тёте. Подписываете договора одновременно и тут же одновременно сдаёте на регистрацию в МФЦ.

Какая-то каша.
Мама и сестра мамы решили, что квартира будет моей мамы.
Сначала мама и дедушка подписали договор о том, что отказываются от доли бабушки, доля бабушки перешла крестной. Вопрос: зачем мама отказалась от доли, если решили, что квартира будет ее?
Мама узнала об этом спустя месяц. Вопрос: мама в коматозном состоянии «договор» подписывала?
Какое отношение к наследству имеешь ты и как мама объясняет все эти противоречия?

Крестная это кто? В правовом поле нет такого понятия.

под носом не останется недвижимости и, видимо, он упадет

Никто из под носа не забирает, мама с дедушкой отказались, а отказаться можно только от всей доли наследства, теперь все тетино, а как она с ним поступит это ее право.

Конечно отжимает себе....прописывать ни в коем случае нельзя..в суде потом замучаетесь

крестная - это кто ? - сестра матери ? - так мать с дедом передали ей квартиру.. и- ди-о-ты.. участок не потеряйте..

В данном случае рекомендую обратиться к юристу, специализирующемуся на наследственном праве ( настоятельно рекомендую ).

В общих чертах, при наследовании квартиры после смерти бабушки, права на наследство распределяются между наследниками согласно закону или завещанию. Если квартира была поделена на четыре доли, то каждый из наследников имеет право на свою долю.

Если мама и сестра мамы решили, что квартира будет принадлежать маме, а участок земли сестре мамы, то такое решение может быть достигнуто через договор между наследниками. Однако, изменение прав на наследство, особенно после того, как доля бабушки была передана крестной, требует юридического оформления.