При покупке дачн. дома агент просил заплат. продавцу часть остатка налич., мннуя кассу, под расп., без нотар какой рис

Обычная при условии неуказания в договоре полной-настоящей суммы сделки. В таком случае один из вариантов передачи остаточной суммы средств передается под расписку об оплате произведенных на объекте и неотемлемых улучшений. При отсутствии опыта лучше чтобы расписку получал от продавца человек грамотный и опытный.

Расписки нотариусом вообще не заверяются по закону, нотариус к передаче денег отношения не имеет - это по закону. Однако, встречаются нотариусы, заверяющие расписки по просьбам клиентов. Однако на ценность расписки это никак не влияет.
У Вас другая проблема: если Вы передаете все деньги до получения документов, зарегистрированных в ФРС, Вы рискуете тем, что:
а/ Договор в силу каких-нибудь причин не зарегистрируют: у Вас нет ни собственности, ни денег. тЕсть расписка. Но деньги продавец уже потратил (тем более, у него в этом возни кла неотложная необходимость) . Получать Вы их будете через суд и долго-долго.. . Процентов по 25% от его официального дохода в месяц.. . (это в худшем случае) .
б/ В договоре органы ФРС обнаружат, например, незамеченную Вами опечатку. Внесение исправлений заверяется подписями обеих сторон и удостоверяется нотариусом (если договор удостоверен нотариально) . Продавец все деньги получил и.. . уехал. Надолго. У Вас нет собственности, а также денег (см. п. "а").
Возможно Продавец будет столь любезен однажды зайти к нотариусу и исправить неточность, однако Ваши истрепанные за время ожидания этого счастливого момента нервы это уже не восстановит.
в/ Если дом еще не передан, либо в нем кто-нибудь зарегистрирован, у Продавца, получившего все деньги полностью, не будет никакого стимула, чтобы поторопиться со снятием с регистрации жильцов и с передачей Вам дома, ключей от него, чтобы погасить долги по использованной им э/энергии и т. п.
Вывод: Обычно деньги перед сделкой закладываются в банковскую ячейку, из которой могут быть вынуты при соблюдении 3 условий: получение документов с регистрации в ФРС, передача дома Покупателю и снятие с регистрации всех зарегистрированных в доме прежних жильцов, собственников, членов семьи и т. п. Возможна выемка денег частями, по частичному выполнению вышеуказанных условий.
До получения документов с регистрации все деньги отдать крайне непредусмотрительно, как бы этого ни хотелось Продавцу.

Договор купли-продажи становится действительным, вступает в силу ТОЛЬКО ПОСЛЕ ГОСУДАРСТВЕННОЙ РЕГИСТРАЦИИ В ФРС В СООТВЕТСТВИИ С ПОРЯДКОМ, УСТАНОВЛЕННЫМ ДЕЙСТВУЮЩИМ В НАШЕМ ГОСУДАРСТВЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ .

Если расписка написана в соответствии то есть правильно, то согласно законодательства является действительным документом при обращении в суд, если сможете доказать что то он писал и по своему желанию