Если оформила ипотеку в 2008 году, может ли банк поднять проценты в одностороннем порядке?

Прочитайте внимательно свой Договор. Там все написано.

А вообще - может.

Если в договоре есть ссылка на то, что банк имеет право изменять процентную ставку, то таки да

Когда оформляется договор с банком на кредит мало кто читает досконально его. Особенно то, что прописанно очень мелким шрифтом.

Смотрите договор, который надо смотреть вовремя!!

Очень внимательно читаем договор. Там все написано.

Может, так как Вы играете по правилам банка.

Нет не может.
Процентная ставка является существенным условием договора.
Договор должен содержать ВСЕ существенные условия.
Договор об ипотеке это двухстороняя сделка, то есть необходимо согласие двух сторон на изменение условий договора в части процентной ставки (как повышения её так и её понижени) , изменение процентов по кредиту решением одной из сторон (банком) , ущемляет права другой стороны по договору.
Договор должен содержать не только декларацию о праве изменения процентов одной из сторон, но и порядок и условия таких изменений.
Механизм повышения ставки в зависимости от изменения рыночной конъюнктуры должен быть прописан в тексте договора, и должен быть понятен при буквальном цитировании, как по величене процентов так и на какой срок они действуют. И кстати такой механизм называется плавающей ставкой. А я так понял у Вас фиксированная процентная ставка.
Имейте ввиду что против Вас будут работать юристы банка, но у них чрезвычайно шаткая позиция.

В договоре должно быть указано. Но иногда они так вуалируют, что не сразу просечешь (терминологией забивают, неконкретными форсмажорами).

надо уметь договариваться! Хотя, если откровенно, если при заключении договора будете ставить условия банку, то и договор никогда не заключите!