Сотрудник работает на полной ставке, как оформить его же по совместительству ещё на одну должность????

Так совмещение или совместительство? Это две разные вещи. Если СОВМЕСТИТЕЛЬСТВО, то он пишет заявление и вы принимаете его по внутреннему совместительству. Заключаете договор, издаете приказ, словом все ка к обычно. Запись в трудовую делается только по желанию работника. На него ведется отдельный табель не более 4 часов в сутки или не более 50% нормы рабочего времени за месяц. А если совмещение, то так же работник пишет заявление "прошу разрешить мне совмещение.... " Издается приказ по личному составу, делается дополнение к трудовому договору, табель в данном случае ведется один. Работнику платят какую то доплату за выполнение определенных работ, это как стороны договорятся.

составляете трудовой договор, приказ о приёме на работу - всё то же, что и при приёме на основное место работы, только рабочий день не должен быть более 4 часов в день.

Всё как обычно, только в договоре должно быть указано внутреннее (внешнее) совместительсво и соответственно режим работы 4 часа. Запись в труд книж делается по желанию работника.))

ТО есть вы его оформляете как другого человека, ведь он будет работать за пределами своего рабочего времени. Трудовой договор второй, в табеле он будет у вас как 2 человека проходить, отпуска ему 2 будете оформлять (только в одно время) и т. д.

Оформляете его как обычно, только, как совместителя.