Приказы о приеме на работу! Подскажите!

Приказы о приёме на работу - не имеют никакой юр. силы.

Для начала сделайте штатное расписание.
Называть должности в нём можно как угодно (соответствовать ЕКТС они должны только в том случае если предусматривают льготы - например выход на пенсию раньше) .
Лучше написать просто "сторож" а то, что он будет ночным прописывается в его трудовом договоре.
Должность "Руководитель" звучит странно. Лучше назвать "заместитель директора" или "заместитель директора по ...(производству, качеству, коммерции и т. д....).

Сначала вы должны сделать штатное))) ) Техничка-это уборщик помещений, сторож-есть, руководитель-начальник либо еще что-то. Как вы без штатного-то их принимать будете???

Принимайте на должности, указанные в штатном расписании. Лучше ничего не сочинять, а воспользоваться ЕТКС. В приказах и в трудовых договорах проставляйте правильные должности, согласно штатного расписания. А заявления можно и выбросить безбоязненно. Согласно ТК РФ прием оформляется ПРИКАЗОМ, изданным на основании ТРУДОВОГО ДОГОВОРА. Заявления там вообще не предусмотрено, только на перевод или увольнение.

Руководителя точно нет в штатном, потому что это категория, а не должность. И вообще, дорогой кадровик, изучите для начала свою работу!

Никогда не выбрасывайте заявления! Я не знакома с кодексом России, работаю в Украине. Но. . заявление Ваше доказательство работнику того что он написал - это первое. И на заявлении обязательно должна стоять подпись экономиста по труду или нормировщика - должность и оплата труда. И Вы от этого пляшете. За искажение отвечать не будете. Стоит виза экономиста, он пишет кем принимает, а Вы только на основании этого готовите приказ.