Можно ли внутри одного юр лица оформить внешнего совместителя еще и по внутреннему совместительству?

Я думаю в данном случае уместнее было бы оформить совмещение, а не совместительство. Не придется голову ломать по поводу нормы времени. Сотрудник в течение рабочего дня, кроме своих основных обязанностей, делает работу еще и по другой должности или профессии. Такое явление называется совмещением (ст. 60.2 ТК РФ) . У него следующие признаки:
- с сотрудником заключен договор на выполнение основной работы;
- в отношении дополнительной работы не оформляется отдельный трудовой договор;
- сотрудник подрабатывает в той же организации;
- работник не прекращает выполнять свои основные обязанности;
- сотрудник занимается подработкой в течение своего рабочего дня.
- дополнительная и основная работа относятся к разным профессиям или должностям, предусмотренным в штатном расписании.
Работодатель вправе «загрузить» сотрудника дополнительными обязанностями (не связанными с его основной работой) в рамках рабочего дня только с письменного согласия самого работника. Данное требование содержит статья 60.2 ТК РФ.
Стороны должны договориться о содержании дополнительной работы, ее объемах и сроках, а также о порядке оплаты такой работы. Все эти условия нужно прописать в дополнительном соглашении к трудовому договору. На основании этого соглашения оформляют приказ руководителя о привлечение сотрудника к дополнительной работе. А вот в трудовой книжке никаких дополнительных записей делать не нужно.

Одним из условий соглашения о дополнительной работе является ее срок. Однако, как сказано в Трудовом кодексе, и сотрудник, и работодатель могут прекратить подработку, не дожидаясь окончания срока. Причем без объяснения причин. Достаточно письменно предупредить другую сторону не позднее, чем за три рабочих дня. При этом нужно составить еще одно дополнительное соглашение к трудовому договору и оформить приказ о прекращении дополнительной работы.
Оплачивать дополнительную работу нужно обязательно! Делают это по правилам статьи 151 ТК РФ. Так, размер оплаты подработки определяется по соглашению сторон с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы. То есть ни минимальный, ни максимальный размеры доплаты не ограничены.

Если дополнительная работа предполагает сдельную оплату труда, сумму доплаты определяют исходя из количества изготовленной продукции и установленных расценок. А если повременную - доплата может устанавливаться несколькими способами, например:
- в процентах от оклада сотрудника по основной работе;
- в процентах от оклада, соответствующего совмещаемой должности;
- в твердой сумме.

А вы не рассматривали вариант, когда принимают работника по трудовому договору? Неудобство будет доставлять только составление ежемесячно "Акта выполненных работ".