в теч. скольких дней должен быть оформлен трудовой договор

Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя.
При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее ТРЕХ рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе.
А приказ о приеме на работу вы подписали уже?
если да, то работодатель (помимо не заключенного в письменной форме ТД) допустил еще одно нарушение: приказ о прием на работу издается на основании ЗАКЛЮЧЕННОГО ТД.
обратитесь в ваш ОК с заявлением о выдаче вам на руки экземпляра трудового договора.
по поводу зарплаты: если в вашей организации предусмотрены какие-либо компенсационные выплаты или доплаты - все это конечно же должно быть отражено в приказе и ТД.

Трудовой договор должен быть оформлен не позднее 3 дней после Вашего фактического выхода на работу с ведома или по поручению работодателя.

Вы что хотите - иметь на руках трудовой договор, или премию к окладу? ?
Если Вам сделали запись в трудовую - можете на полном основании это проверить, тогда договор не особо важен (если только он не срочный у Вас) .
А то что зарплата "голый" оклад - так много так работают, премии и надбавки не всем на второй месяц платят)))

Вполне возможно, что на вашей работе на испытательный срок не платят премии. В принципе, это достаточно частое явление. Для того, чтобы узнать как у вас на работывыплачивается премия, Вам должны были дать на подпись с ознаколением ПОЛОЖЕНИЕ О ПРМИРОВАНИИ, где подробно как и когда должно быть прописано.
Насчет трудового договора, требуйте второй (свой) экземпляр.