как считать календарные дни отпуска при 5-ти дневной рабочей неделе, если...

Т. к. отпуск считается в календарных днях, то оба варианта деления отпуска, представленных Вами, имеют право быть. НО! Согласно ст. 125 ТК РФ отпуск может быть разделен на части ПО СОГЛАШЕНИЮ СТОРОН. Так что вам с работодателем надо находить вариант, подходящий всем.
P.S. "По правилам" отпуск должен быть изначально 28 кал. дней. Это прописано в ст. 115 ТК РФ. Согласно ст. 125 ТК РФ "По соглашению между работником и работодателем ежегодный оплачиваемый отпуск может быть разделен на части. При этом хотя бы одна из частей (замечу не обязательно первая! ) этого отпуска должна быть не менее ( замечу "не менее" значит 14 и более) 14 календарных дней".

" чем аргументировать мой отказ? " -а зачем Вам его аргументировать) Вы ж не юрист, вам совсем не обязательно знать Трудовой Кодекс от корки до корки, АРГУМЕНТИРОВАТЬ перенос основного ЗАПЛАНИРОВАННОГО оплач. отпуска сотрудника в вашем случае, ОБЯЗАН работодатель) он вносит изменения в ваш отпуск, не Вы) причем ПИСЬМЕННО в виде Приказа по личному составу)
В отпуск предоставляеться на основании графика отпусков) любое ИЗМЕНЕНИЕ графика не может быть НЕ обосновано письменно) как со стороны работодателя так и со стороны сотрудника. , в зависимости от того кто хочет внести изменения в запланированнык даты

слова... это лирика, нужны документы...

Нет. С какого дня пишешь отпуск, с того и считается

не соглашайся