Занимаю должность эколога. Выполняю обязанности кадровика. Как правильно записать в трудовой книжке? По совместительству?

В трудовой вы пишете то, что у вас написано в трудовом договоре. Если эколог, то нужно написать "Принята на должность эколога". Просто можно создать приказ по предприятию о праве ведения Вами кадрового делопроизводства.
Другое дело, если вы оформлены как совместитель и в базе 1С, и если договор о внутреннем совмещении, и есть такая штатная единица у вас в организации. Тогда да, можно внести запись ещё и о совмещении, помимо основной

О совмещении? в трудовую книжку запись о совмещении!? ? вы в своем уме ?..какой приказ о праве ведения? вы кто?? ? подружка кадровика-эколога?? ? ))) оой у нас скоро уборщицы будут трудовые "рисовать" все юристы безработы остануться за ненадобностью)) ) а нафига мы им) ) они и так все "знают")))

Какую должность занимаешь, на ту и оформляйся.

А у ВАс есть отдельный трудовой договор о работе по совместительству на должности кадровика, чтобы записывать в трудовую книжку? Если нет, то кроме эколога там более ничего не должно быть. Никаких временных переводов и совмещений, даже если надлежащим образом оформлены, в трудовую книжку не вносятся.

а почему бы и не сделать запись? в жизни все может пригодиться. Главное посмотрите, если штатная единица кадровика и оформите соответствующие все документы. Вот у меня наоборот, волей судеб пришлось "лезть" в экологию из кадров. Другое дело, если руководство просто обязало заниматься кадрами, тут не будет совмещения