На что стоит обратить внимание при выборе человека на должность менеджер по продажам?

Сперва посмотрите как о сможет себя продать. В процессе обратите внимание на знания того, что он будет продавать и в целом кругозор в данном разделе.
Последнее время меня просто бесят продавцы и консультанты, выше разума которых заглянуть в инструкцию и назвать интересующую характеристику.

А теперь вопрос: вы ищите менеджера или продавца? Менеджер это руководитель, организатор процессов, а не болтун за прилавком.

Навыки самопрезентации
Этот вопрос требует тщательного и всестороннего рассмотрения. С одной стороны, если кандидат может себя грамотно позиционировать, безусловно, является плюсом. Но необходимо понимать, что кандидат мог просто тщательным образом подготовиться к собеседованию, или посетить достаточное их количество, прежде чем прийти к Вам. В этом случае опытный рекрутер услышит «заученные фразы», они, как правило, с трудом встраиваются в структуру повествования при грамотном проведении собеседования со стороны рекрутера. С другой стороны, нужно не забывать о том, что собеседование – это, как правило, стресс для кандидата, в связи с этим, он не всегда может блеснуть яркой самопрезентацией. Поэтому в процессе ответов кандидата в большей степени следует обратить внимание на структурированность и последовательность повествования. Как негативные факторы следует рассматривать многочисленные отступления, уходы от ответов, манеру отвечать вопросом на вопрос, чересчур долгий, насыщенный многочисленными деталями, рассказ.

Где же таких HR-менеджеров берут...

На умение общаться с людьми независимо от их характера.

Если учитывать что менеджер по продажам это человек котоврй звонит по телефону сутками сотням людей, наврное на стрессоустойчивость