Что хотят услышать HR-ы на собеседовании в ответ на вопрос "Чем бы вы занимались, если бы у вас было столько денег, что

Они хотят узнать на сколько вы замотивированы на эту работу. Например, при возможности не работать, я все равно буду заниматься тем чем занимаюсь сейчас.

Их интересует ваша мотивации и нацеленность на работу и выбранную профессию. Если вы скажете, что будете не работать или выберете другую профессию, то ваши шансы получить работу резко упадут. Что отвечать? Лучше всего говорить, что вы будете учиться дальше по этой специальности в лучших учебных заведениях, что бы повысить квалификацию, что критерием выбора работы будет именно содержание, а не зарплата и т. д. Т. е. насколько вы нацелены на работу по данной профессии. Кстати, высказанное пожелание сделать карьеру тоже добавит вам очков, если вы скажете об этом.

Они хотят знать верхний уровень ваших финансовых амбиций. Обычно человек неосознанно быстро выдает ответ о том, что он хотел бы и обдумывал пути достижения этой цели. Вот вопрос и покажет, как вы можете планировать, что именно, возможные пути достижения и многое другое. Если хотите-этот вопрос-тест на зрелость как менеджера.
Это если коротко.
Удачи.

Они хотят услышать правду - в ответе на этот вопрос содержится глубинный смысл - раскрываются мотивы человека: например, ради чего он живет, а также некоторые его ценности.

- На эти деньги я бы создал фирму, на которой бы работали другие...

где и сколько хотите зарабатывать